红烧大闸蟹的家常做法

到了秋天的时候,正是吃大闸蟹的时候,螃蟹的味道也是比较鲜美的,可以红烧,也可以清蒸,可以炖煮。红烧大闸蟹的家常做法是比较家常的,平时适当的吃一些对身体也是有好处的,在吃螃蟹的时候要有所注意,最好不要吃螃蟹的胃里有一些泥沙,下面我们来看一下这方面的内容。

红烧大闸蟹的家常做法

主料螃蟹3只

方法/步骤

1、螃蟹洗净,倒入料酒,盐腌制。

2、锅烧热倒入油,油温不热的时候就放入螃蟹,变红色即可捞上来。

3、待螃蟹微凉时,把配菜切丝,蒜切碎,姜切片。

4、把主料放入开水锅中焯一下,放入个调料开即可。

注意事项

1、切好的螃蟹一定要蘸上姜醋才可以入味。

2、螃蟹只要在盐,醋,姜蒜水里不放,但我又想让螃蟹回水里,那就要放点醋,这样螃蟹就不会变黄了,姜蒜水里可以放些蒜和姜沫去腥,我个人认为可以加些生抽提鲜。

3、螃蟹要大头朝上小幅度平放下,使每个角落都放好,这个位置的空间大螃蟹就不容易失水,也不容易死去。

4、每个水井放气6下,长江中,立于盆地,用弱水压使水面上升,这一目的是为了使养殖池的水面保持碧绿,让蟹黄和蟹肉倍增,养殖蟹也就不易失水。

5、蒸好的螃蟹一般是将蒸好的螃蟹放入冰箱,使螃蟹靠凉的特性,使蒸出的螃蟹肉质细嫩,肉质鲜美。

6、一锅只能煮一碗米饭,所以不能用微波炉的锅蒸,蒸的时间也不宜太长。

7、蒜瓣、生姜、香菜都可以放在蒸好的螃蟹上。

8、让螃蟹恰好在热水里已经蜷缩着,吃的时候它就张开壳,直接闭合,等到你所说的要蟹黄、蟹肉、蟹肉已经全出来,就可以了。

9、调料的话,可根据个人口味调制,放盐、生抽、醋、糖、辣椒。

10、鸡蛋羹、米饭、叉烧、蟹肉泥、蒸鱼豉油、胡椒粉。

11、香菇炒肉丝、豆腐丝、青椒丝、茭白、藕片。

12、鱼饼、香酥紫薯丝、木耳炒蛋、芝麻鸡蛋羹。