芹菜面条的做法

芹菜面条不仅营养美味,同时有很好的保健作用,能够起到很好的预防治疗高血压,动脉硬化的作用,而下面就是芹菜面条的具体做法介绍。

一、所需食材

芹菜、面条、盐、香油、味精、辣椒油、花椒油、葱、姜、蒜、酱油、醋、大料、糖。

二、制作方法

1、先将材料准备好,芹菜洗净备用,葱姜蒜和大料备好。

2、洗净后将材料放入锅中煮,起锅放入些香油、辣椒油和味精,香油的量要看自己的口味和喜好。

3、将煮好的材料放入碗中,放上葱丝、姜、蒜末、盐、酱油、醋、糖、香油、辣椒油、花椒油即可。

三、制作提示

1、不喜欢吃辣的可放一粒干辣椒;

2、材料放入锅内煮很关键,很容易糊锅,这可是秘诀窍门哟;

3、在煮调料时放盐,不宜过早放盐,盐会使它的色、香、味变色,又可使料中没有任何味道;

4、煮辣椒不沾酱,在拌料时,一定不能用香油,否则辣椒会很辣,而且也会破坏辣椒的营养成分;

5、炒料中放盐可以起到调味的作用,在拌料时如果没有加鸡精,辣椒就会很辣,而且还加入了酱油,那么炒拌料中的辣椒就不能起到调味的作用了,只能中和辣椒的辣味,在炒拌料时要适当减少用盐量;

6、可以在准备上加入麻辣小料中小料,口感也很好,喜欢麻辣味重的,可以多加点,辣油很多调料和食品添加剂,比如花椒粉、辣椒面等,都可以降低食品的辣度,另外主要是腌制辣椒时,对调味很重要,腌制辣椒后,如果不加鸡精,,辣椒就会变淡,用这种方法制作辣椒的辣椒是不易变甜的。

7、辣椒可生吃或熟食,但烧制的辣椒不能生吃,因为炒熟的辣椒在辣椒内,其成分发生了改变,或生成其它物质,还可能带有辣椒苦味,此时不能直接嚼食辣椒。此外,在炒、炖、煮辣椒时,应当放少许油炒一下,以减少辣椒苦味。要在烹调中加入味料,可以把辣椒炒熟、腌渍,也可以用各种调料,如辣椒粉、辣椒油等。

8、烹制菜式的烹饪时,要注意加盐,但吃辣椒宜选择红、辣一些的烹调方法,如葱、蒜、姜、醋等,如辣、油爆炒等,可适当加些辣椒。