怎样炖牛腩又烂又好吃

牛腩,是牛肉身上最好的一部分肉。一般吃牛肉,可以加萝卜做成汤,跟其他肉类搭配,但是如果处理不好的话,就会变成烂了。同样是吃的很好吃的,也比较讲究的就是怎样炖牛腩才会又烂又好吃,而在炖的时候,一定要注意煮的时间。要注意烹饪方法。那么,怎样炖牛腩又烂又好吃呢?

1、炖牛腩

把牛腩切成块后,冷水下锅,煮开后,撇去浮沫,如果想增加汤的味道,就少加点酱油,或者少加点料酒,或者加点胡椒,因为料酒本身就很鲜美。再煮开几分钟,转小火炖一个小时,加调料,再烧几分钟就可以。

2、煲汤

想要煲出好吃的汤,就要把食材的材料处理干净,因为在煲汤的时候,会流失一部分的食材的营养,同时也会让食材变味,尤其是陈皮,陈皮具有去腥、去膻的功效,所以可以用陈皮、牛腩这两种食材,一起使用,既可改善煲汤食材,又能增加出味,还能让食材营养更加丰富,一举两得。

2、做鸡肉汤

鸡肉汤用料酒、姜、胡椒、盐巴、大葱、味精、鸡精、调味料等进行调味,切忌不能使用起到去腥的作用,可以先用调味品,在放入一定量的胡椒,和其他的调味料之间,可以保证味道更鲜美。

3、焖制鸡肉汤

所用的材料,以稍为处理之,切忌要用清水冲洗。将生姜、大葱洗干净之后切成片状,放入锅内,加清水,先用大火煮沸,边烧边搅拌,然后边煮边搅拌,待汤沸腾之后,把火调小,再稍微小一些,然后将鸡肉处理成块状,用勺子撮成肉泥,让其最大限度地保留其中的鸡肉和鸡肉汤汁,注意每次不要放太多,以免影响鸡汤的味道,然后将鸡块捞出再热油锅中,投入小葱、姜、蒜,煸出香味,浇入鸡汤,烧开后,淋上香油、酱油,撒上少许香菜段,加少许味精、胡椒粉就可以吃了。

从鸡汤里捞出来的肉骨头是白的,不过那些地方都没有白。

因为里面会有大量的血丝。

做法

1.鸡胸肉和鸡肉洗干净,不要切得太小,剁成小块。

2.鸡肉和鸡肉放到碗里,然后剁成肉泥。

3.加入葱姜水,一起搅拌,盖上保鲜膜,静置10分钟。