蒸甜肉的做法是什么

甜肉也就是甜烧白,是起源于四川的一道菜肴,以口感好而著称。甜肉的做法有很多种,可以说每个地区的口味都是不同的,所以我们来给大家介绍一下蒸甜肉的做法,这道美味的菜肴制作比较简单,制作过程中我们需要注意好火候的控制。

做法一、

主料:五花肉,草鱼,里脊肉,干辣椒,老姜,青辣椒

调料:色拉油,酱油,白糖,白酒,水淀粉,食盐,鸡精,花椒,大料,桂皮,丁香,葱,味精,

1、草鱼宰杀后洗净,片成鱼片,放入清水中加少许白酒、盐腌制15分钟。草鱼沥干水分,再从鱼片的中间穿细条,片下鱼片,加适量淀粉、色拉油、白酒、白糖腌制15分钟;

2、干辣椒剪去两头,切成小段;青椒去籽切成细丝;干姜切片、大葱切节、大蒜切段;

3、锅坐油,约5、6成热,下入干辣椒、姜丝、蒜片、葱结;

4、调成小火,不断翻、直到辣椒的香味完全融入鱼肉中,放一小勺盐、一小勺鸡精、一小勺五香粉,慢慢加汁,注意搅拌;

5、炒勺里加一勺色拉油,油五成热时,用勺子舀一勺兑着淋在锅里,慢慢搅拌,把火调成中火,等勺里的干辣椒、姜、蒜爆出香味后,沿着锅边把食材捞出来;

6、再把所有食材倒入勺里加少许盐、鸡精、白糖、香油少许,用勺轻轻搅匀,出锅盛盘。

2、泡面类:

绿豆糕、荤菜类、素食类、素菜类、荤菜类。

3、荤食类:

荤菜类、豆类(五花肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉等)、蔬菜类(金针菜、蘑菇、香菇、银耳、四季豆、豆芽菜、豌豆苗、马铃薯、白菜、四季豆、刀豆、土豆、辣椒、韭菜、葱、大蒜、香椿、冬笋、韭菜、大蒜、青椒、红柿子椒、西红柿、豆角、香肠等。

4、肉类:

禽畜类、海鲜类、家禽类、蔬菜类、河虾、蟹类、熏火鸡等。

5、豆类:

豆制品、豆类、包心菜、马铃薯、马铃薯、甘薯等。