芹菜水饺馅的调制

芹菜是生活中很常见的食材,芹菜是一种高纤维的食物,芹菜除了凉拌,还可以做成饺子馅,不过很多人在做馅的时候,还不知道芹菜水饺的具体做法,做出来的味道和口味不一样,今天我来教大家该怎么做芹菜水饺来吃吧。

一、芹菜水饺的做法

主料

高粉300克、无铝泡打粉5克、泡打粉2克、食盐3克、清水275克。

配料

五花肉200克、芹菜50克、鸡蛋2个、香菇1个、大葱1棵、姜粉1小勺、生抽2小勺、蚝油2小勺、胡椒粉2小勺、油2小勺、香油2小勺、水淀粉2小勺。

做法

1、五花肉剁成肉馅,最好是1cm左右,我加了两小勺盐,这样出来的肉才肥而不腻,略腥一些,焯水后的五花肉捞出来就不会太柴,

2、芹菜洗净,用刀背拍扁,香菇、大葱、生姜切成碎末,鸡蛋敲入碗中,加入一点点水和盐打散

3、汤锅中加水烧开,放入五花肉和生姜末,并放入料酒,待五花肉水沸腾时,捞出来五花肉

4、水淀粉一勺,待五花肉水沸腾时,加入鸡蛋液,边倒边搅拌,待鸡蛋液流入碗中时,捞出来并且放入一勺香油,这个油量还可以用来炒菜,也可以倒在菜上

5、炒锅中放入油,加热后,放入芹菜翻炒一分钟左右

6、放入料汁,并不断翻炒至芹菜熟透

7、放入鸡蛋,并进行不断翻炒,淋入适量盐和味精,再加一点油,炒至鸡蛋熟透,再淋入适量油,并适量翻炒一分钟

8、关火,出锅,盛盘

烹饪技巧:

鸡蛋要用搅拌均匀,这样炒出来的才嫩。

在放油时,不需多加,因为鸡蛋里有水,当油温至八成热时,立即将蛋液倒进锅里,否则,蛋液里的水很快会起气泡,形成蛋花。

炒蛋花的家常做法

炒蛋

[食材]:鸡蛋1个,青椒1个。

[调味料]:盐2克、香油3克、味精2克、醋5克、小葱4克、姜4克、蒜3克。

[做法]:

鸡蛋打散,加入盐和味精,酱油,醋,最后用淀粉勾芡,然后淋入香油,拌匀,即可。