蒸肉饼怎么做又软又滑

蒸肉饼的工序并没有大家想象中的那么繁琐,相对来说还是比较简单的,只要是按照鸡蛋和面粉比例在加入温水和鸡蛋和适量的食盐,使用高压锅蒸制一段时间就可以食用了。

主料

面粉200g、鸡蛋1个、精盐2g

水70g

清蒸肉饼的做法步骤

1.在一斤的面粉中加入3g盐,用温水和成面团,待用。

2.再把鸡蛋打散,加入切好的猪肉剁碎。

3.把剁碎的猪肉放入碗中,再放入鸡蛋,放入十三香调味料,然后用搅拌机打成肉泥,再把肉泥放入搅匀。

4.把搅好的肉泥放到蒸锅中,盖上盖子,再次开火蒸15分钟,关火后等2-3分钟再揭盖。

5.这样蒸好的肉饼可以吃了。

清蒸肉饼

材料:高筋面粉300g、猪油35g、酵母2g、盐1g、酱油1.5g、胡椒粉1g、芝麻油1g、芝麻少许。

做法:

1、高筋面粉加入盐、沸水和酵母拌匀,再揉揉,揉成团,盖上保鲜膜静置30分钟。

2、将黄油软化,加入猪油,再揉揉,揉至无粉状,加入猪油搅拌至化胶,再加猪油揉揉,用保鲜膜盖好静置15分钟。

3、盆内放入面粉,加入盐、白胡椒粉、猪油拌和均匀,加盖,静置30分钟。

4、揉成长条状,撒上芝麻,加盖,继续揉揉至光滑,用保鲜膜盖好静置30分钟。

5、取出搓匀,稍稍整理成半个小面剂子,按扁,用擀面杖擀成圆饼,用模具刻成16个,每个都压出18个,摆在烤盘中。

6、每个18个的烤箱,进行第二次发酵。

7、烤箱预热后,放入烤盘,烤盘放中层,180度,时间视烤箱的实际情况而定,烤至表面金黄色即可出炉。

8、吃时,如果感觉发酵稍大,可以把烤盘换到烤箱,切割下锡箔,以免烤糊。

9、每个烤箱都有制作美食的基础,自己制作的食物,可以根据自己的喜好,选择自己喜欢的口味。

蒸肉饼怎么做又软又滑

蒸肉饼的工序并没有大家想象中的那么繁琐,相对来说还是比较简单的,只要是按照一定的步骤来进行的就会使得蒸出来的肉饼味道上面变得更加的嫩滑有胶质的,这个时候要注意的就是在做之前要先放入一些蒜泥,这还是是为了让蒜泥味道变得更好的,如果是家里人家蒸的话要掌握好技巧,尽量放入大葱和鸡蛋的。

材料:面粉、香葱、鸡蛋、生姜

步骤:

1、取出适量面粉,倒入适量的水,用筷子搅拌成絮状,再揉成光滑的面团,盖好盖子,放在一边。

2、在活好的面团上再放入适量的食用油,以免粘黏的。放入盐和胡椒粉,继续和面。

3、揉好的面团盖好盖子,进行一次发酵。

4、一次发酵结束后,就称出一个蒜瓣,把蒜瓣剥出,剁成碎末。

5、切好的蒜瓣放在蒸好的面团上,拌匀。

6、味汁料放入生姜碎,放适量盐、油拌匀,这个可以根据自己口味进行添加,也可以不放。

7、把蒸好的面团放凉后,如果觉得很粘,可以用刀切成三分厚的片状。

8、把蒜瓣放到蒸好的面团上,把生姜碎、盐和胡椒粉拌匀。

9、把面团揪出来,放到面板上擀成薄片,最好是做圆形薄厚,因为有一块饼皮另外一种厚度的厚度介于圆面,擀好后需要放凉。

10、将切好的薄面片卷起来,切成大小一样的馄饨,放在胡萝卜片上,浇上蒜蓉、撒上芝麻即可。

做法:

原料

面团300克,芝麻、蒜汁、花生碎、鲜贝露、鲜汤、料酒、生抽、香醋、花椒粉、白糖、味精、精盐、胡椒粉、麻油、葱花、生姜末、香菜末、红椒、麻油、猪油。

操作

1、制煮锅。取直径在1斤左右的不锈钢粉丝入冷水中,用擀面杖捣碎,置于清水锅中慢慢煨煮,加蒜汁、生抽、味精、精盐、胡椒粉、麻油、料酒、生姜末、香菜末、红椒末、香菜末、麻油、花椒粉、白糖少许,一起煮熟。

2、煨煮面条。将精盐、味精、生抽、香油和蒜汁、辣椒末、白糖、麻油、胡椒粉、葱姜汁用中火烧开,待调料煮出香味后,加些香菜末等料,同煮,捞入面碗中,上桌时加入小葱末,香菜即可。