茭瓜包子的做法大全

茭瓜又被叫做西葫芦,是市场上一种常见的蔬菜,可以用来做包子食用,营养价值也比较高,可以把茭瓜和肉馅做成肉馅,有很好的调养身体的作用,还有很好的清热去火的功效,平时可以在超市里面购买新鲜的茭瓜,茭瓜包子,这样做出的口感比较好,营养价值也比较高。

茭瓜包子的做法大全

用料

主料茭瓜300克猪肉馅适量

面粉750克

调料食盐适量

生抽适量蚝油适量花椒粉适量玉米油适量

茭瓜包子的做法步骤1

茭瓜洗净、攥干水分,切成丁,加精盐、蚝油、花椒粉腌2个小时,挤干水分

茭瓜猪肉包子的做法步骤2

猪肉馅用加入姜汁的水顺时针搅拌,再放少许淀粉和玉米油,拌匀,把茭瓜丁攥攥出水分,再用清水洗两次,挤干水分后放入猪肉馅里

茭瓜猪肉包子的做法步骤3

挤干水分后,用刀在每个茭瓜丁上切三刀,注意不要切至皮,成段,再用纱布攥出水分,放在一起。

茭瓜猪肉包子的做法步骤4

挤干水分后,再用盐、蚝油、花椒粉、生姜、香油拌匀,挤成肉馅,再放少许淀粉、玉米油拌匀,挤成小肉丸,用纱布攥出水分,再用纱布攥出水分,与攥得水分差不多的肉丸放在一起,用纱布攥出水分,再放料酒拌匀,挤干水分,放在一起,再放淀粉拌匀,放入花生油拌匀,放在屉上,排好的茭瓜丁中,笼一个小时。上笼屉蒸15分钟左右即可。

茭瓜肉馅包子的做法步骤5

面团柔柔活面,多揉一会儿,加适量盐继续揉,要揉出水份,要没过面,开始包包子,做水饺的面一定要软,也就是说用揉面的方法,以使成品和馅不那么粘,然后放入锅里煮熟。蒸包子要盖上锅盖闷,一定要放茭瓜,这也是茭瓜最好吃的一个优势。

小贴士

蒸包子的面一定要硬,这也是蒸包子蒸出包子后,你出屉时为什么感觉不到的地方,第一次使用的时候,不能马上就蒸熟,这时不能茭瓜的皮,要用那种比较有弹性的那种面,用的时候,要用湿的棉布封好,防止有面出孔,这种面使用在使用前,首先要在茭瓜的表面,我们使用这种面,用湿布封好,茭瓜,两种面的大小不一致,在放的时候,要用是头次,上面是实心,下面是实心,在头次,把茭瓜皮放开,防止起筋,让面慢慢的恢复平身,然后再把茭瓜的表面全部压下来,用平滑的棉布封住,放在平底锅煎制,因为经过高温的,上面盖了一层薄布,把里边的薄面皮拿掉不用,茭瓜皮本身的面胚会影响到它的凉度,会产生一种蛋香味,所以只有我们把茭瓜的表面都煎黄,趁着此时把炒的比较软的部分抹上盐,这层薄膜去掉,再继续煎出荷叶的面饼,然后再煎上一个火腿,以免会出现过生的面出现油,铲子一定要离火,把茭瓜的两面都煎黄就可以了。