豇豆角包子的做法

豇豆在人们日常生活中食用方法非常多,除了最直接的炒豇豆之外,还可以用来做成豇豆包子食用。其中豇豆包子馅是一道受人们欢迎的素包子,做法工艺十分简单,因此,人们可以自己在家做。

1.干豇豆用清水浸泡10分钟,捞出,洗净,沥干水分,备用。将干辣椒洗净,切段,蒜瓣切末,备用。锅中倒入油,小火加热,待油8成热,将大蒜爆香。将干辣椒,用油炸至金黄色,捞出,沥干水分,备用。将沥干水分的干豇豆下锅,中火慢慢炒,待豇豆水分炒干,放入蒜末,炒匀,即可出锅。

2.将豇豆洗净,切成3厘米长的丝,加盐拌匀;

豇豆焯水时加入食盐、酱油、姜汁拌匀,腌制10分钟,沥干水分;

锅置火上放少量花生油,油热后放花椒、干红椒、蒜末,爆香;

放入腌好的豇豆,翻炒,加少许清水,加盖焖3分钟即可。

3.豇豆洗净,切成5厘米长的丝;

葱、姜、蒜切碎;

豇豆、五花、生抽、醋、味精、糖、淀粉、香油拌匀制成调味汁;

锅中放入菜籽油,待油热后放入姜蒜、葱爆香;

加入干辣椒,

大火煸香,

料渣捞出,加入干花椒和干小米椒,

豆瓣酱快速翻炒,加入豆豉,

生抽、糖、味精翻炒;

加入少许清水,淀粉调入盐,

开锅后放入麻辣包,

翻炒片刻加入豇豆,

出锅即可。

烹饪技巧

豆豉很咸,用盐的时候注意别把豆豉放盐了。

生抽和豆瓣酱是必不可少的,

豆瓣酱也是一样,自己喜欢就好。