蒸鸡蛋的做法

鸡蛋是一种营养价值较高的食材,而且鸡蛋也是作为婴儿辅食,宝宝的辅食食谱更是对宝宝营养的均衡补充,鸡蛋的做法有很多种,不同做法,营养成分也是不同的。

1、首先将鸡蛋去壳,把整只鸡蛋从中间切开,再用汤勺将鸡蛋内壁划过两边,去掉鸡蛋边小碎块。然后将鸡蛋打进碗中,用筷子或小勺将鸡蛋搅散。鸡蛋加一点盐进去,然后加点水进去,不要多,有点冲。把火稍大,因为一会还要煮,这样鸡蛋比较好熟。当鸡蛋熟后,把碗里多的鸡蛋捞出来,然后盖上盖子。然后用小火炖,在烧水的过程中,不要翻动,以免蛋壳脱落。等蛋壳炖得差不多了,就可以关火了,这时的蛋已经是酥烂,下盐调味,然后装碗。也可以直接用热锅烫一遍,吃起来更健康。

这样就方便了鸡蛋可以不用沸水蒸了,直接蒸,省去了蒸水的妙用,还可以节省大部分的时间。

煮鸡蛋的方法

煮鸡蛋用凉水还是热水

热水。

鸡蛋壳外面含有较多细菌,而且大多是冰的,水温越高细菌越多,加热起来细菌也越多,所以,要把鸡蛋洗干净,煮开,烧开后再放凉再马上开,这样能有效杀菌。

冷水。

沸水蒸鸡蛋,水温不能过高,以免鸡蛋壳内受热,温差过大,鸡蛋壳受热膨胀,容易造成鸡蛋破裂,从而出现破裂,影响鸡蛋羹的美观。

小贴士

1、沸水蒸鸡蛋,蛋清和蛋黄的比例是1:2,这样做出来的鸡蛋更嫩滑可口,口感也更好。

2、不建议用开水蒸,会使营养成分流失,蒸出来的鸡蛋羹也会失去很多水分,口感也不好,会有明显的鸡蛋腥味,不好吃。

3、蒸鸡蛋羹的时候,要掌握好时间,时间短会使鸡蛋羹变老,失去了鲜嫩的口感,时间长了又会使鸡蛋羹变老,口感也不嫩滑。

营养功效

1、鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用;

2、富含DHA和卵磷脂、卵黄素,对神经系统和身体发育有利,能健脑益智,改善记忆力,并促进肝细胞再生;

3、鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人体内的致癌物质,具有防癌作用。

适宜人群

一般人群均可食用

1、老人、考试期间学生、脑力工作者、高胆固醇、便秘者群。