老汤干豆腐的做法

一、老汤干豆腐的做法材料榆树干豆腐1张,肉末100克,新鲜鹌鹑肉丁,青红辣椒各适量,蒜蓉1勺,老姜1块,红葱头1个,盐、糖、料酒、油各适量,老汤干豆腐的做法步骤1.干豆腐切成大薄片,用热水稍微浸泡,再用热水稍微烫过,然后放在竹匾上摊凉;2.五花肉切成丁,炒锅加油烧热,下肉丁煸炒,煸出油后加蒜蓉、老姜、红葱头和干辣椒,再加鹌鹑肉丁稍炒,加蒜蓉、盐、糖和料酒、生抽、老汤和植物油炒匀;3.把老汤倒在肉片里,大火煮开,然后收汁,出锅前加葱姜蒜末,浇在豆腐上即可。

葱姜冬瓜汤

材料主料:香菜,冬瓜,葱,姜,蒜,辣椒

做法1:准备材料:葱切段,姜切丝,蒜切片,香菜切碎,冬瓜去皮切小块,辣椒切小块。

2:烧一锅开水,水中加盐,水烧开后加入冬瓜,水烧开后加点盐,再加入姜丝,葱段,蒜片焯水2分钟。

3:起锅热油爆香葱花姜丝蒜片,倒入冬瓜,加1大匙辣椒油,适量盐,鸡精调味。

4:加入2大匙水,用锅铲剁几圈铺在底部,倒入酱油,再加点料酒和盐,最后倒入剩下的香菜,煮2分钟。

5:盛盘。

6:菜式做法是先热油爆香葱蒜后加入冬瓜,煸炒,再加水烧开,加点盐,几滴香油。

7:点评的是这款秘制汁,喝这个汁很不错,又是那种水煮,很好喝,又是第二口,再加上冬瓜和水的比例,青葱和蒜,开喝蛮好!

8:一小时后起凉,再加点调料,青葱和蒜,爆一下锅就知道,美的冰爽!

9:点评秘制汁

材料:

子姜6片,莴笋1根,沙参3-4片,熟火腿4根,萝卜1根,猪五花肉数片,米酒2汤匙,水1汤匙,淡奶生抽1汤匙,玉米淀粉1汤匙

调料:

1、蒜瓣切蓉;姜切片;葱切段;干辣椒切小段;

2、净清水煮开,倒掉水,再将鲜姜汁,玉米淀粉加一汤匙水成糊状,要厚一点,加一汤匙盐,拌匀,用中小火煮5分钟至熟后取出放凉,待用;

3、将3汤匙米酒,1汤匙生抽,1汤匙淡奶,1汤匙玉米淀粉,3汤匙白糖和1汤匙水,调匀成浆汁;

4、将1汤匙的水放入蒸锅中,大火蒸5-6分钟至生熟后取出,拌入浆汁后,加入葱段,即可食用。