山药是很多家庭煲汤的首选食材之一，煲排骨，煲鸡汤，煲猪脚等。可这个去皮后会手会骚痒就有点郁闷，这是什么原因造成的呢？

这是因为山药里含有皂角素，皂角素是一种碱性物质，去皮后会有一种黏液，其中的蛋白和薯蓣皂甙会刺激皮肤引起过敏。最常见的症状就是会感觉手很痒，严重的可能出会出现红、肿、刺痛等症状。

山药里含有皂角素，皂角素是一种碱性物质，这个是重点。当我们削山药手痒时就可以利用酸碱中和的原理来处理手痒的情况，例如可以用食醋来涂抹瘙痒处，这样也可以缓解手痒的情况。或者在削山药前就在双手上面涂抹上一些食醋，起到一个保护的作用。

但是这个方法也不是很简便，因为食醋也不是每家每户都有备着的时候，像我家就没有备着食醋。

所以提供第二个方法，就是用电吹风机的热风来吹瘙痒处，这个方法也是可以的，并且比较有效，立竿见影的。需要注意的是，热风不要开得太高，以免伤到了皮肤。同样的原理，用燃气灶开火烤下也是可以的，但还是得安全第一哈！

或许有小伙伴问还有没有比这更简便的方法了？还真有的，那就是在削山药皮时带上手套，这样从开始就杜绝皮肤与山药汁液的接触，这样就可以避免手过敏的情况了。

终极方法，天下武功唯快不破，快速的削完山药皮后，快速的洗手！完全不给皂角素反应的时间。

你有什么比较好的方法呢？