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说起菜心、大家都不陌生，要说起菜心最好吃的做法，那白灼绝对是经典中的经典，看似一道简单的白灼菜心，既要保留它青翠的色泽、又要保留脆嫩清香的口感，所以想要做好还是需要一定技巧的，比如焯水的时间，配料的调制都有讲究。

下面，我就给大家演示一下白灼菜心的具体做法，以及烹饪中需要掌握的一些小技巧，简单美味、热天吃开胃还解腻。

【白灼菜心】

1.首先我们准备菜心一把，清洗干净后捞出来，放在小盆中备用。

2.生姜一块，切成姜丝；大葱白一段，破开切成细丝；红椒一片，去籽后切成细丝，全部放在一起，用清水泡上。

3.锅内烧水，加入少许食盐和植物油，植物油和食盐为菜心提底味的同时，也使菜心色泽更加鲜亮。水烧开以后放入菜心 ，快速焯水30秒钟盛出、沥水。

4.然后把沥干水分的菜心朝同一方向摆放在盘中，再把葱、姜、红椒丝一字排开铺在菜心上、等待激油。

5.锅内烧油，油温6成热、油面冒青烟时起锅，把热油均匀泼在菜心上，热油能瞬间激出葱姜的香味。

6.再从盘边淋入适量的蒸鱼豉油，就能上桌食用了。

好吃，这道简单营养的白灼菜心就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

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