切肉丝技巧

切肉丝是需要细心的,特别考验我们的刀工,我们要先将肉切成肉丝的时候,需要将肉丝用水进行焯水处理,而且在划肉丝上面是需要涂抹一些肉泥,然后我们要注意肉片的大小,而且要注意肉丝纹路,我们想要切肉丝的时候,我们要切成肉丝,然后再将肉丝用锅进行焯水操作,大家可以学习下文的方法。

猪肉的切法:

1、切猪肉的时候,一定要顺着肉的纹理,顺着肉的纹理的是肉丝的纹理,切出来的肉丝和筷子长短的是一样的,粗细均匀,如果切不出相同的肉丝,就直接在切的过程中添加佐料,成菜肉丝肉丝是不一样的,在加佐料之前我们一定要先要进行焯水处理。

2、切猪肉的时候,首先要顺着肉丝的纹理切出肉丝的纹理,切出来的肉丝是一样的粗细均匀,长度也会比较均匀。

3、肉纤维是由蛋白质的组成的,所以在切出来的肉丝中,要有一定量的蛋白,所以在切出来的肉丝中,要有一定量的蛋白,但是在把肉丝切丝的时候,要选择有光泽,有光泽的肉丝,切出来的肉丝,就不会有肉眼看不见的小蜂窝,所以在切肉丝的时候,要顺着肉丝中的纹理切出肉丝的纹理。

4、切猪肉的时候,要在肉上撒盐,用量适宜,然后用清水冲洗干净,在把肉丝放在碗中加入老抽,生抽,鸡精,味精,在倒入食用油,加入适量的清水,搅拌均匀,然后把切好的肉丝倒入锅内,等到水煮开后,把火调弱,然后盖上锅盖,把锅盖打开,小火焖煮五分钟,然后揭开盖,用中火再煮五分钟,然后揭开盖,再焖煮五分钟,然后把锅盖用小火焖五分钟,然后把大火调成小火煮五分钟,再加上筷子,在把碗内的水倒掉,然后把碗里的水倒掉,这时候放一些清水,水开后把火调成小火烧,再焖煮五分钟,然后打开锅盖再烧五分钟。

把煮好的肉丝放到盘子里,加入生抽、鸡精、葱末、香醋、香油、醋、盐、白砂糖、胡椒粉、孜然粉、油辣椒、味精等调料,根据自己的口味调制即可。

闷烧五花肉是一道在饭店里很常见的菜式,而且具有开胃的作用,特别是在了冬天,在暖暖的空调房里,吃上热腾腾的闷烧五花肉,不仅感觉热乎乎的,还能增加热量。这道菜做法简单,所用厨具很容易,而且有营养,吃起来也比较健康。

焖烧五花肉是一道菜品,制作原料主要有五花肉、姜、花椒、葱等。