旱蒸牛肉怎么做

汗蒸牛肉其实就是通过旱蒸的方法烹煮牛肉,而且这种食用方法,营养价值高,在夏季的话是比较可口的,所以旱蒸牛肉制作成的热销牛肉要是自己学会,下面就介绍一下牛肉的制作步骤。

2、牛肉切片。用葱姜丝先淹一下水,很关键的,很好出汁。淹好的牛肉片,如果太干,可以加鸡蛋清,可以起到上浆的作用。

3、炒勺里放,然后用小勺挖,是为了盛出牛肉的淀粉,流化。

4、重新开火烧热,加一点油,再把滑过油的牛肉片放到勺里加少量水淀粉,顺时针抄匀。

5、把锅烧微,倒入上浆的牛肉,边倒边搅,待快速离锅,呈现出浅黄色,倒入漏勺,再淋上适量的生油,翻出盘中。

6、热炒勺,放入适量花生油,烧热,加入生抽、蚝油、

7、加入事先炸好的牛肉,大火翻炒。

8、加入生粉拌匀,使生粉摊匀,倒入水,倒入适量香油,加适量盐,大火稍炒,勾薄芡,加入香菜,出锅。

干煸里脊肉

材料:猪肉500克、盐、干辣椒、姜、蒜、豆瓣酱、料酒、胡椒面、豆粉

做法:

1、姜蒜切末,干辣椒切段,五花肉切片,干辣椒切段。

2、五花肉冷水下锅加料酒焯水,水再次焯开,再取出用温水洗净血沫,沥干水分备用。

3、锅内放油,倒入姜蒜末、干辣椒段煸香,倒入五花肉煸炒。

4、肉有点瘪后,倒入豆瓣酱,继续煸香,喷入料酒、生抽,再放一些水、胡椒粉、豆粉、辣椒,炒匀,加些盐,起锅时加些白芝麻,盛入碗中,撒上些葱花即可。

小贴士:辣椒和五花肉本身就比较干,请注意油要足够多,才能把菜里的水煸干。