芥麦的功效与作用

芥麦,大家可能并不熟悉。有时候在家里才会吃饭的时候就会发现这个时候自己也会吃这个蔬菜。其实每一种蔬菜的口感是不同的。可以分为紫芥麦和黄芥麦。这两种食物的营养价值是不同的,当然,大家要知道它们的营养价值,当然也要了解它们的作用和功效。

绿芥麦的功效

1、绿芥麦的营养价值

绿芥麦具有保护眼睛、润肠通便、清热解毒、促进新陈代谢、增强免疫等功效。而且绿芥麦还可以加快人体新陈代谢,预防便秘,在治疗慢性咽炎方面具有明显疗效。

2、紫芥麦的功效

紫芥麦还有一个名字叫做黄芥麦,紫芥麦中含有丰富的维生素和铁元素,常吃紫芥麦,能维持身体营养平衡,预防缺铁性贫血。此外紫芥麦中含有大量的植物纤维素,能促进肠道蠕动和食物的消化,还能在肠道里吸附残渣、让粪便排出体外,能有效预防便秘,保护眼睛、维持身体健康。

3、绿芥麦的做法

凉拌紫芥麦

紫芥麦爽脆可口,很适合做凉拌菜,凉拌紫芥麦有独特的清香,有祛痰、消炎、润肺的功效。

食材:紫芥麦、大葱、蒜、盐、芝麻油、芝麻酱、白醋、白糖、辣椒油、生抽、芝麻油。

做法:

1、紫芥麦洗净,削去硬皮,切片;大葱去头去尾,洗净,切段,蒜去皮,切碎;

2、小葱洗净,切碎;

3、蒜、葱白洗净后切小段;

4、白醋、芝麻酱、盐、辣椒油和白糖倒入碗中,调匀成调味汁;

5、锅内放入一小勺油,加热至七成熟,将调好的调味汁倒入,待冒泡时,将紫芥麦下锅;

6、最后将葱段和辣椒段盛入即可。

紫芥麦,也称白芥麦、青麦,学名紫背第2种,它可以降血脂、降血糖、调节血糖水平、抗肿瘤等。在目前欧洲之任何地区,可在世界各国成为主要的主要粮食作物。这种优良的作物,只能在非花粉(无椰岛)种植,产量相当高,其营养价值高,含有丰富的蛋白质、糖类、粗纤维、及其维生素,其中还含有铁、锌、铜、A、B、C、D等人体所需的营养成分。

每100克鲜紫苏叶含有蛋白质3.5克、脂肪0.6克、糖类37.5克、粗纤维0.7克、灰分187克、钙42毫克、磷48毫克、铁1毫克,此外还含有维生素A、B、c以及铁、钙、锌、硒、铜等矿物质。