芹菜怎么炒好吃

说起芹菜这样的美食,平时的家常饭里面是最常见到的芹菜,主要的原料是芹菜,如果在家里制作芹菜的方法不正确,这样吃起来可能会不香,这时候就应该采用炒鸡,最常见的就是素炒。另外有的地方还会放上一些鸡蛋,再放上尖椒,这样做出的芹菜也会有一股特殊的清香,味道也很好。

材料

芹菜2或3根,鸡蛋2个,尖椒2个,盐,鸡精,十三香,花生油

做法

1、芹菜去叶去筋,洗净,切成3厘米的长段,将鸡蛋打散,加入少许水和少量花生油搅匀,炒锅上火,加入花生油烧热,放入鸡蛋炒熟倒出;

2、炒锅上火,放油烧热,放入尖椒煸炒出香味,再放入芹菜、精盐、鸡精、十三香翻炒均匀,撒入盐、淋入香油,翻炒均匀,盛入盘中即可。

小诀窍

鸡蛋的蛋白质和热量低,维生素含量高,含有丰富的卵磷脂,起到益智、头发生长的作用,而且含有较多的钙、磷、铁等矿物质。对正在发育的儿童和青少年来说,具有促进生长的功效。

3、料油先放入开水中,将油热一下,再放入料油、花椒、辣椒等一起烧,

然后在锅里放入鸡蛋,鸡蛋的料油即可出锅,放入适量的盐,搅拌均匀,如果喜欢吃有味道,可以加入适量的番茄酱,味道会更好。

4、要注意的是,炒时不宜放入太多的料油,因为油会经过高温的加热,产生过多的热量,如果在烹调时,加入太多的料油,食用太多的料油,吃太多的料油,不仅不能补充维生素,还会给胃带来负担。

5、鸡蛋的腥味比较重,有些人可能不喜欢吃鸡蛋,但是在做完炒菜时,用冷水代替料油,可以用锅炒来吃。用煮沸的水,将刚刚煮好的鸡蛋轻轻敲入锅中,把鸡蛋液煮到蛋清中,这时候鸡蛋已经熟了,但还不够熟,所以要再煮一会儿。

6、油要多一些,当然要做炒鸡蛋所用的油就要多一点。这样做才不会太油腻,油就不会很干爽。鸡蛋不能和花生一起吃,否则会引起消化不良,出现腹胀、腹痛。油的作用:去腥解腥,增加鲜味。炒鸡蛋时,不要加盐,因为鸡蛋含有氧化酶,遇到盐后,蛋白质就会分解。鸡蛋和白糖在高温下,会形成果糖氨基酸,可以增强其抗寒、保护肝脏的作用。