做水晶虾饺步骤就是这么简单

虾中含有丰富的营养价值,适量食用对身体有极大的好处,因此受到了诸多人的喜爱。做水晶虾饺需要用到的食材有:虾仁、蛋液、胡椒粉、酱油、虾油、素油、盐等。

一、做水晶虾饺步骤是这样的:

1.虾去壳后,沿虾头的方向开启,剔除虾线,洗净控水备用。

2.虾仁用白水清洗,挤干水分备用。

3.虾仁放入碗中,加入盐,白胡椒粉,酱油,素油,少许蛋液搅拌,腌制10分钟备用。

4.将鸡蛋搅匀,加面粉,适量水调制面糊。

5.热锅中入虾仁,滑炒,变色,色转浓即可出锅。

二、做珍珠虾饺步骤

1.将肉末加一点盐和酱油搅拌好,加水将其调稀。

2.加入切碎的葱姜丝,少许姜丝,适量盐,鸡精。

3.再搅拌均匀后,放到冰箱冷藏,备用。

4.虾仁洗净,放入料盆,放上料酒,腌五分钟。

5.将虾仁和腌好的虾仁混合,再加入盐,鸡精,淀粉,生粉搅拌均匀。

6.锅内加油,油烧热后,将虾仁虾仁虾仁平铺在淀粉糊里,大火煎制。

7.将一面煎黄,再翻面煎至金黄。

8.放入剩下的盐,鸡精调味,生粉水勾薄芡,加适量的水,放入烧热的油中,快速搅拌。

9.放入蚝油,淋入芡汁,不断搅拌,直至汤汁粘稠,关火,倒入盆中。

烹饪技巧

1、虾仁要用淡盐水洗净,切好,把每块的虾仁边擦边,成一团。

2、锅外加入适量油,油还没热的时候加入几粒大料,加热,加热至大泡,颜色变浅,加虾,翻炒。

3、当虾仁变深色,水份没有了,加入虾仁,翻炒,变色,加一勺盐,收汁即可出锅。

菜谱营养功效

虾仁:虾仁营养丰富,肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾肉中含有丰富的镁,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛等功效。