呛鼻子的芥菜丝怎么做

吃过芥末的人都知道芥末是一种特别呛鼻的东西,而芥末主要是由芥菜根摸出来的一种粉末状的东西,芥菜和普通的蔬菜是不同的,而每一种芥菜根却都是可以吃的,有些人吃完芥菜之后直接将芥菜条蘸酱吃,但是在吃芥菜条的时候会被辣根所沾染,那呛鼻子的芥菜丝怎么做呢?

材料:

芥菜根、生姜、芥苔、鸡蛋、葱、花生油、盐、味精、料酒、香油、酱油、蚝油、芥菜、花生油

做法:

1、将芥菜根、生姜、芥苔洗净切碎,加入一勺盐、味精、料酒、酱油、麻油搅拌均匀即可,可根据自己口味适量加入适量辣椒粉。

2、将生菜洗净,在开水里烫断生即捞出,把生菜撕成一瓣一瓣的,用生抽、糖、醋、盐、鸡精、香油腌制入味。

3、将腌制的料汁淋在生菜上,味汁的菜码在盘子里就好了。

4、凉菜,把生的生菜放入盘子里,浇入味汁即可食用。

5、炒芥菜,为保持芥菜的鲜味,一定要先把芥菜淹住,等油烧热之后,浇料酒后再用来炒菜,菜里有芥子汁,没有了芥菜的鲜美,用这种芥菜淹的水,来炒菜,能保持淹着的芥菜的鲜味,而且能去掉芥菜的许多的苦涩味。

6、将腌肉的料汁,倒入小碗里,加入适量的白酒,再撒入适量的盐,腌五分钟。然后,再加少量白酒,腌十分钟。

7、把洗干净的芥菜放入坛子里,用水,把加好的白酒慢慢的浇在芥菜上,腌一几天,即可。

8、腌肉的料汁,倒入凉开水(要把芥菜腌过才会味道更好),加入一个蛋,煮半个小时左右,就可以吃了,也可以用白酒腌泡多的,会特别入味。

9、腌制芥菜的时候,一定要使菜切丝。腌渍方法也很简单,先把芥菜切丝,放在冷水中浸泡,等待一晚上,

10、把切好的丝丝放在一个无油的盆子里,倒入冷开水,腌制20分钟,再把腌出来的水倒掉,把之前变绿的芥菜,捞到另一个盆子里,用冰水腌泡,这样的菜一般就这么多了,接下来就不用倒水了,捞到另外盆子里的还有半个小时,把菜在器盆中倒入冰水,这样的菜就不会变绿了。