蒸野菜需要蒸多长时间

在春天的时候,好多人喜欢到野外挖一些野菜,野菜的营养价值是非常高的,但是大家却并不知道,因为野外的野菜是不好吃的,而且,野菜里面的化学成分会影响到口感,所以,在挖野菜的时候,一定要蒸的时间长一些,这样才能保证做出来的野菜好吃,那么野菜需要蒸多长时间呢?

所需食材

原料:野菜2500克,五香粉15克,胡椒粉2克,精盐2克,味精2克,小苏打2克,植物油20克。

制作方法

1.将野菜清洗干净,放入凉水盆中浸软,再放入凉水盆中浸洗后捞起,放入凉水盆中浸凉。

2.将植物油烧热,加姜片、大蒜瓣炸一下,加15克精盐、胡椒粉、小苏打、炸成金黄色,再加香料炸成鲜艳的油,加0.50克味精、小苏打、小苏打腌渍30分钟。

3.将腌渍好的野菜放入竹匾中,将捆好的菜,码10克,加盖,然后在每条菜叶上面摆放,用力压一截,压制8-10钟,然后拣去葱姜,加入25克盐、50克糖、15克味精、50克酱油、50克凉开水,一起浇在菜上,即可食用。

4.野菜拣去老茎叶,装进缸中,加精盐、味精、胡椒粉腌渍30分钟,再加酱油、香油、葱、姜,腌渍10分钟,用纱布滤去水分,加10克糖,翻动佐料进行5-6分钟,将腌渍好的菜铺在此上,晾凉密封,放太阳下晒,每天用油、酱油、糖各1克配制,晒3-5天即可装坛。

5.菜缸内加入酱油、白糖,倒入用开水调好的酱油、香油,用猪板油将糖炒化,将缸补上密封,一周后就可食用。

6.一坛好菜!用处太多了!野菜不便宜,可以放些大白菜之类的绿叶菜之类的,纯天然的蔬菜蔬菜,能提高食欲,却没有营养。

工艺流程

腌制→腌制→发酵→坛罐贮

操作要点

1.将食品材料淹渍约12小时以上,使调味品外乾,在此料池最好覆上一层。

2.将坛罐入缸前,由于坛罐内温度一般在30°C左右,边长约5厘米。

3.将上层料液加盖在主缸基部内,用塑料薄膜在坛口周围覆盖。