平遥牛肉的做法步骤是什么

平遥位于中国北方的山西省,在平遥这个地方流行着很多美食,比如很多人可以去平遥的时候吃平遥,所以这里的牛肉美食种类非常丰富,最有名的是牛肉干,并且制作的工艺并不复杂,主要是掌握好各种食材的比例以及烹饪的先后工序,不然做出的牛肉干味道差了就会很难吃,下面详细介绍平遥牛肉的做法。

平遥牛肉的做法

主料:牛肉、黄酒、食盐、姜、葱、蒜、酱油、味精、香叶、辣椒、十三香。

做法:

1、牛肉切成大块,用清水泡半个小时,如果泡出肉上有泥的迹象,这个是我们这块的牛肉。

2、锅内放入清水,水烧开之后放入泡好的牛肉煮一下去除血水,再放入葱姜蒜、红辣椒、盐、酱油、味精、香叶、辣椒等佐料,等到煮至都要用筷子插入有牛肉感觉到要骨即行。

3、再加入适量的水煮开,然后盛入碗中,食用时加入适量生抽,再放入红油、葱、蒜、辣椒、味精等佐料。

1、牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;

2、常吃牛肉能起到补血益气、滋养脾胃的作用,而且牛肉也是补铁的最佳食品,能够预防贫血;

3、牛肉含有丰富的维生素B6,能够促进铁的吸收,因此对于贫血患者来说,是非常好的选择,能够预防缺铁性贫血的发生;

4、牛肉含有磷脂,能促进胰岛素的分泌及增强细胞的功能,因此对糖尿病、心血管病患者都非常合适,还能够改善贫血症状;

5、牛肉含有细胞修复剂,能够修复捣细胞病,因此牛肉对各种癌症均有较好疗效;

6、牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜;

7、牛肉含有人体所需的各种氨基酸。因此,食用牛肉对氨基酸病变有较好的冶疗作用。