螃蟹怎么做法

螃蟹虽然好吃,可是在许多人的眼中看来螃蟹却是一种制作方法极为复杂的食物。而在制作螃蟹之前,螃蟹必须进行一番清洗,这时候就需要螃蟹的清洗。除了直接使用刷子刷干净螃蟹,还有不少人想要在螃蟹中放入不同的食材,让螃蟹味道更好,今天就一起来学习螃蟹的制作方法。

步骤

1.用刷子把螃蟹的各个部分都刷干净,切好备用

2.准备一个锅子,锅内放油,将生姜片爆香

3.放入蒜蓉

4.放入螃蟹

5.加入料酒、盐、糖、鸡精调味

6.盖上锅盖,按俩锅子的顺序进行蒸,把蟹盖子打开即可

注意事项

吃蟹一定要配姜醋汁,因为蟹的寒性大,加上姜醋汁还具有杀菌、保鲜的作用。

“蟹西子蟹,即蟹斗量二斤,味呈微酸,性寒,而蟹鳌蟹足,微鳌蟹柄肉、蟹胃,三者皆滋水而不敛血,四者皆咸,可见蟹子味,蟹壳足大肉厚味美,食之味浓,颇有裨益。除用于螃蟹食用外,还用于医治由于阳气不足引起的面色萎黄、体胖、头晕、月经不调,同时还有补血、补气之用。”

1.螃蟹炒熟后再吃

平时螃蟹炒熟后,一定要用白酒再放螃蟹,白酒绝对不能放得过量,否则螃蟹就会变红,而且白酒也会让螃蟹变色。另外,螃蟹最好是清蒸,而且不能放太辣的辣椒,会把螃蟹蒸坏。

2.螃蟹粥

蒸螃蟹的时候,需要准备适量的米粥,把大米放到小锅里,再加适量的清水,用大火煮开,然后改成小火,再加螃蟹,等到粥的八成熟的时候,再加姜丝和葱白,继续用大火煮,等到粥快要好的时候,再加适量的食醋和酱油,搅拌均匀,等到粥的香味的时候,就可以出锅吃了。

3.法

螃蟹和芹菜各一根,先将蟹剖肚,去腮去胃,但不要将蟹身肉拆丝,再切成六份,用姜丝、葱丝、酱油、醋、酒、糖、水调匀,把蟹盖在蟹身及蟹黄揭起;再放,将蟹身及蟹黄,用姜丝、葱丝、麻油、湿淀粉调成芡汁。把芹菜切成段,入油锅煸至半熟,下芡汁炒匀,然后把芹菜段、香肠放回锅兜匀,把锅中芹菜段、香肠放回锅里,翻炒至熟,最后下盐、味精起锅即可。