油菜豆腐汤的做法

在日常的饮食习惯中,餐桌上总是少不了一道汤,而油菜豆腐汤是一道比较常见的汤,这道菜的主料是采用豆腐和油菜,两者搭配在一起炖制的菜汤,是非常有营养的,而且可以减少油腻感,适合做汤的人群很广。

主料

油菜、豆腐、油、盐、味精

准备材料:

油菜半斤,豆腐半块,油、盐、味精、虾皮、葱、姜

做法

1、豆腐一小块,放入加了盐和油的开水里焯一下。

2、油菜、姜洗净。

3、葱切成葱段,姜切成细丝,放在玻璃器皿里,备用。

4、油倒入锅中烧热,放入葱姜炒香,再倒入豆腐块。

5、翻炒1分钟,炒透后加些开水继续炖煮,炖出来的菜不仅香,而且还有祛火的功效。

6、加入盐、味精和虾皮,继续炖煮。

7、汤汁炖的差不多时加入味精,起锅。

8、豆腐疏松多,此菜可做月牙的时候烹饪。

二、小贴士

1、菜老,豆腐疏松多,此菜可做月牙的时候烹饪。

2、先把豆腐炖个20分钟左右,汤也是水,因为刚下豆腐在炖的时候,中火一直集中在汤的表面上,这时候汤会比较浓厚。

3、小火炖,而且豆腐和肉都是炖,因为炖的过程会有汤汁,就不会凝固。

4、最后,汤汁比较鲜美,而且可以把锅放在火上继续焖,这样可以使豆腐裹住汤汁,这样可以使汤汁口感好,炖的也比较入味。

三、炖:切忌一气两个动作(即“急速”),“慢速”三步次数。