蒜泥鱼的家常做法

我们每个人每天都需要吃东西,大家对美食的追求越来越强烈了,蒜泥鱼就是一道非常美味的菜,很多人都非常喜欢吃蒜泥鱼,这种做法不仅自己在家就可以做,而且自己做的食物更放心安全。

一、蒜泥鱼的家常做法

材料

胖头鱼、蒜薹、蒸鱼豉油、葱、油、料酒、盐、辣椒、生抽、盐、生粉、耗油、姜、耗油、糖

做法

1、将鱼刮鳞、去鳃,去除内脏,留鱼肉。

2、鱼身抹上盐和少许料酒,加入生粉抓匀,拍匀。

3、蒜薹切去根部,洗净切小段。

4、葱切小段,姜切片。

5、蒸锅水烧开,放入鱼,大火蒸6分钟,关火。

6、另起一锅,水开后放入另一锅,水开后蒸6分钟。

7、取出蒸好的鱼,将生抽、老抽、糖、醋、香油、湿淀粉调成卤汁浇在蒸好的鱼身上即可。

注意事项

1、清蒸鱼一般都是事先放在约位的鱼,加调味料后再蒸制,这样蒸出来的鱼味道鲜甜。

2、蒸鱼的水量不要太多,每次蒸制的底汤都要放适量的水,蒸时鱼身会有水,所以鱼身就会有水。

3、葱姜在蒸鱼的时候,可以不放葱。

4、葱和鱼都是很常见的佐料,同食既能保证健康又能减少蒸鱼的时日温度。

5、在制作清蒸鱼时,如果用生姜就会减少清蒸鱼的时节,如果用清蒸鱼也会减少,但注意生姜在蒸的过程中需要有一定的时间,因此要注意间隔几个小时。

6、蒸鱼的具体做法:

(1)把鱼清洗干净,用葱、姜入盘中,加入适量盐和鸡精调味,倒入适量油搅拌均匀。

(2)把调好的鱼,倒入锅中,大火蒸10分钟左右即可。

7、鲈鱼的营养价值:

鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补气血、益脾胃、止咳化痰、补气血益中的功效。

而鲈鱼的营养素含量很高,常吃可以补肝肾、健脾胃、化痰止咳,适合脾胃气虚、营养不良的中老年人食用。