西安面条种类

西安是比较喜欢吃面的一个城市,西安这地方的面条的种类也是特别的多,很多人一听到这个地方的时候都是比较好奇的,是因为地区的那边美食比较多,其中最受欢迎的自然是面的种类比较多,正宗的面是用很多的面和青菜,另外一些香料和辣椒油还有油,配料和酱油等食材搭配在一起吃,味道是非常好的。

陕西的面,又叫大面点,是陕西地方传统面食品,类似饺子。与其他面食不同的是,羊肉中其含有丰富的蛋白质。羊肉中还含有丰富的维生素A。面中的胡萝卜素是脂溶性的。同时,维生素A在许多食物中的含量较高。维生素A是人体必需的微量元素之一。面含有丰富的B族维生素和维生素A。羊肉烹调时可转化成维生素A。

羊肉面以羊肉为主要原料,搭配各种蔬菜做成的美食,中、中、杂盛,多以炸、蒸为主,口味属于麻辣味。

羊肉面的制作:

主料:羊肉(瘦)750克。

辅料:小麦面粉500克。

调料:大葱5克,姜3克,盐4克,酱油8克,料酒6克,味精5克,盐4克,胡椒粉2克,香油5克。

羊肉面的制作做法:

1、将羊肉洗净切成7厘米长、2厘米宽、0.7厘米厚的块。

2、大葱去根洗净,切5厘米长的段;姜去皮洗净,切3厘米长的块;香菜去根,洗净,切成段。

3、将羊肉放入开水氽一下,捞出,控净水,放入屉内垫底,然后将羊肉整齐地排放在深碟内,用大葱、姜段、精盐、酱油、料酒拌匀,再将炒锅放在火上,放入混合油烧至七成热,烹入料酒,倒入羊肉、氽好的羊肉块翻动一下,加入糖、酱油、香菜段、姜块、醋,用文火烹制3分钟,倒入米酒、大葱,翻炒2分钟,待酒精挥发时,放入味精、香油、撒上香菜段,装盘即成。

4、羊肉块宜冷水下锅,下肉块,姜块,焯水,去除血污。

5、炒制清汁时用旺火烧至四成热,随即倒入除羊腥味的香料,颠翻几下,加酱油,生粉水(纯碱),改用小火煨至香味四溢时,下盐、味精、酒,用锅铲推匀,加酱油、糖、醋、葱姜、水淀粉勾芡,再加入明油,淋花椒油。