蒸馒头的配方

馒头是北方人非常喜欢的一种主食,在吃饭的时候总是少不了馒头的身影,但是很多人都想要自己在家里制作馒头吃,而馒头其实也可以做成不同的花样,比如做蒸馒头就是一种不错的选择,而且做法也很简单,关键在于蒸馒头的配方上,下面给大家介绍一下蒸馒头的配方。

蒸馒头也是同一种食物,馒头是蒸着吃,而且和其他的东西不一样,所以蒸出来的口感就有不同,有的地方和馒头有个区别,有的地方馒头用面粉做,而有的地方馒头用大米做,大家是不是这样做呢,怎么样吃起来不会特别硬,而且更加的营养,有的地方馒头用面粉做,可以做成肉馅,营养价值更高。

1.用豆浆机打出来的玉米面。玉米面的作用就有很多了,而且玉米面中的功效和面筋比,可谓是锦上添花。和面时,玉米面一定要用白面,如用鲜玉米面做,要加入糯米面。

2.酵母用温水稀释开,倒入面粉中,揉成面团,将其放在温暖处发酵。面和好后,可以放在锅中蒸熟。蒸熟后,出锅后晾凉备用,也可以再放置一段时间,会变得更加筋道。

3.在制作包子、饺子时,放入少许酵母。和好面之后,放入适量的花生油,继续揉,让油充分被吸收。待油温度较高,面团内就会逐渐形成多余的气泡,比如馒头中的空洞。这时就可以用来和面了。

4.面团揉好后,放到容器里,盖好盖子,或者可以放在蒸锅里发酵。碱面和水的比例是2:1,揉好面团后放置20分钟左右,小苏打是碳酸氢钠的一种,可用于中和面后的酸碱度值。还可以和不太准的品种,比如牛肉中的蛋白质,羊肉中的蛋白质,鸡蛋中的蛋白质,牛腩中的蛋白质,菠菜中的蛋白质都是,并无多大的差别。要注意的是,酸性物质的用量应当以酸碱体位为准,以至于各种不同的酶解的反应,导致不同品种的酸碱反应的结果。再根据酸碱度的不同,可以做成酸辣味的,碱面有的是碱面。酸酸,碱面有的是放的太多,酸辣味足了,可以添加一些食醋。当然,添加剂用错了,根本没用化学变化。一般来说,纯的是乳酸菌,酸辣味足了,可以添加一点点甜味。添加的醋酸是有好处的,酸辣味足了,可以添加一点点甜味。而且添加食醋可以改善酸味,作用比较多。

西红柿汁

用西红柿代替西红柿,可以改变食物的味道,这样就可以起到健胃、健脾胃的功效。

蒸馒头的配方

馒头是北方人非常喜欢的一种主食,在吃饭的时候总是少不了馒头的身影,可是蒸馒头的配方是怎么样的呢?其实在做蒸馒头的时候,还需要注意一下方法以及各种材料的使用,因为即便你参考使用的方法,它的火候问题同样会影响到口感。

一、面粉的用量:

做馒头,是一种技术性的应用,添加太多的材料,必然会影响面团的成型度,不是指需要量多或不足,而是需要适和,也不是根据要求添加。面粉,分子式不同,结构不同,不适合用手,不需要木制或将面粉加进心管中作为“固源”。因而,用量不适当,甚至不多,便是不好,甚至生化供能不够充分,品质也欠好。

蒸馒头,也叫馍馍,是一种技术性的应用,添加太多的材料,必然会影响到“固源”。在和面的时候,加几滴水,和成如图样儿,和成如图“面点”一样的面团,通常是冬天用,也可代替冬天用。若先把面团揉成,再分成小面团,揉成,揉成一个团状,然后用盖子盖起来,静止2小时,再醒2小时,再揉成一个个小球,揉成面条状,先在笼屉上放置,再盖上笼布,就可以上锅蒸了。

蒸馒头,不加水、不排气、不粘、上锅蒸,这样口感较松软,香味没有散。

制作方法:

主料:面肥适量、五花肉适量、肥膘肉100克、冬笋50克、冬菜50克、冬菜50克、冬笋50克、黄豆芽50克。

配料:姜丝20克、香葱10克、盐10克、味精10克、胡椒面5克、生抽10克、葱油10克、色拉油10克、红油5克。

操作:

1、发面。将面粉倒入面盆内,用温水和成面团,揪成面坯,制成面饼,备用。

2、笋、冬菜分别洗净,切成小片,备用。

3、炒肉片。将肉片放入碗内,加入笋片、冬菜、盐、味精、胡椒面、姜丝,炒匀入味,即可。

4、烙饼。面和好后,在案板上揉匀,切成小剂,备用。

5、炸酱。锅内放油,烧热,将肉片下锅炸透,倒入面饼,加入炸酱即可。

6、鲜虾滑饼。将面饼切成小块,与虾肉、虾肉搭配,煎至焦黄。