清炖嘎鱼汤

鱼肉是大家比较喜欢的一种肉类,不仅是因为口感好,也因为营养丰富,最关键的是,鱼肉吃起来的味道鲜美,且味道比较入味,食用之后对身体健康很好,清炖嘎鱼汤是一种比较常见的做法,但是需要准备好食材和配料,例如盐、味精、葱、姜以及料酒等,具体的清炖嘎鱼汤的方法如下。

做法一、清炖嘎鱼汤

主料

嘎鱼500g

调料

盐适量、葱适量、姜适量、料酒适量

做法

1.嘎鱼剔骨,用盐和料酒腌制半小时;

2.葱姜切丝;

3.炒锅加油烧热放入葱姜丝煸香,放入嘎鱼,加入开水;

4.水开后,再转中火煮5分钟,关火焖2分钟;

5.鱼汤底做好,放入香菜段、味精、白糖,淋上香油即可食用。

做法二、清炖嘎鱼汤

1、主料:嘎鱼400g、姜适量、蒜适量、葱适量、油适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、鸡精适量

2、步骤:嘎鱼洗净切小块,加入盐和料酒、生抽、胡椒粉、姜、蒜、葱腌制2小时入味。

3、锅里烧开水,加姜片、葱段,加入鱼焯水至鱼面出现大红色斑点,这样捞出。

4、将鱼放入砂锅,加入适量清水,加入料酒、盐、胡椒粉、蒜、鸡精,大火煮开转小火慢炖20分钟。

5、15分钟后,加入葱花、鸡精、用开水烫一下,起锅即可。

6、小贴士:

如果担心用料酒味过酸,也可以用料酒去除腥味,放入少许姜片、葱段,或者鱼泡腌2小时入味,入味好,汤汁会更浓更香。

7、如果喜欢葱油,葱姜的量可以根据个人的喜好增减,或者也可以换成香菜。

8、做这道菜的注意事项:

1、葱油做法:热锅温油,可以把葱姜蒜下锅,小火爆香,锅烧热时再下入八角、香叶,煸炒出香味,再倒入热汤或清水,再开火。

2、味汁要和汤汁有关的,小火,继续煮10-15分钟,并不停搅拌,等汤汁全部变成很浓的稠。如果有点水,可以倒入少许白酒,继续小火慢煮。