总是想吃饼，但是又不想做油饼，便琢磨着做一些杂粮饼，可是又担心营养不过关，于是最终选择了酒酿饼来吃!

对于酒酿相信大家都是不陌生的，不但可以用于排骨、鱼类等的腌制，也是一种营养价值极高的食物，但是将其做成饼食用又是新鲜的吃法。

今天就由Allie来好好分享一下这款酒酿饼的做法，酒酿本身味道就非常甜，所以自然而然这款饼就也很甜，而且还不需要放入任何油的制作方式，更加健康，松软香甜，越嚼越香。

制作这款酒酿饼需要准备两大关键步骤就是和面以及发酵，除此之外就是最为关键的酒酿，其余材料也都很简单。

材料:面粉、酒酿、鲜酵母、温水。

将这两大步骤关键的材料归整起来就非常简单方便，众多的女性朋友们不免心中疑惑:酒酿饼和其它的饼相比有什么不同之处?

其实最大的不同就是“酒酿”，而且由于所用到的材料简单，所以在制作这款酒酿饼的过程中也几乎是没有什么难度的。

自然而然酒酿饼在营养上面是相当健康的，首先是面粉没有添加糖分，其次是鲜酵母不会使用其它添加酵母，这样就是保证了酒酿本身天然的口味，最为关键的是在所有面食中，酒酿饼最容易消化吸收。

1.将鲜酵母加入到面粉之中，然后加入称量好的温水将其搅拌均匀，再加入适量的面粉继续搅拌，直至无法搅动为止，那么便开始手搓，直到面团表面比较光滑为止，将其用薄膜包紧放入温暖环境下进行发酵。

要求:发酵时间以温度决定，一般35度温度下2小时刚刚好的样子，30度则需要3小时左右，随着温度不停的降低，其发酵效果差异也会逐渐增大，高温容易导致细菌死去或者破坏了它们繁殖所需要的环境，因此高温不适合它们繁殖。

2.将发酵好的面团放入到案板上随后加入酒酿继续进行揉搓，此时要注意的是使劲搓面团，在不断和空气接触中，面团就会膨大起来，那么此时将其撕拉成小块，然后用手搓成筷子粗细长条状，将其切成若干段，然后将每一段压扁折叠起来。

要求:大约4cm一个就可以，再一次将其搓成长条状，然后将其压扁呈现出饼状，这样就做好了一个，就如此重复动作，直到所有的小段都做成了饼状。

3.此时趁着还有发酵时间，我们可以将薄膜包好的面团直接放入冰箱进行冷藏，待到烙饼时间再进行发酵，保存起来会更加方便，否则放太久会坏掉，放冰箱冷冻就没事。

说明:冰箱冷冻保存的效果非常好，可以保存半个月时间冷藏还能够保存2-3天。

想要保存更久，用保鲜袋包好以后放入冰箱冷冻室冷冻保存，这样能够保存1个月。

4.凉水上蒸锅，将制作好的酒酿饼整齐地摆放上去，然后用锅盖封住缝隙，不然外面的水分蒸发进来后饼不好完成发酵失败，只要有肉眼可见的膨胀感就可以了，由于置于蒸锅中，外面的水分蒸发不到蒸锅里的，因此外面蒸气出来是水滴状态，每隔一段时间只要去擦干就行。

5.待到发酵完成，就可以开始烙饼了，平底锅开火加热，不需要放油，将蒸好的酒酿饼放进去煎，一面定型之后对比轻轻地鼓捏一下，如果能看到鼓气说明熟了，再翻过来继续煎另一面。

结束:两面都金黄色之后即可出锅食用。

特点:松软香甜，无糖无油，所以特别适合减脂人士食用，是非常健康的拥有极高营养价值的一款油条型的点心，并且也是特别好消化的一款点心。

储存:如果制作了一些没有吃完的话，那么可以将其先冷藏起来，这样能够保存好几天，如果做了太多，那么建议放入冰箱冷冻一下，这样能够保存一个月以上。

然后再吃的时候只要将其拿出来不用解冻，将其放入蒸锅中稍微蒸一遍就可以了，这样的话不但可以让这款酒酿饼更加松软，表皮更加香脆，还能够保证馅料不会因为解冻而影响口感，因此还是比较方便的一种保存方式。