●●蒸蛋糕●●

今日美食——蒸蛋糕

蛋糕除了烤箱的做法，还可以用蒸的方法，主要用到面粉和鸡蛋，营养又健康，一起看看吧。

●●视频●●

▼详细步骤视频点击下方蓝字

蒸蛋糕

蛋糕模具：7寸

低筋面粉：100g

玉米油/葵花籽油/橄榄油：20g

牛奶：80ml

鸡蛋：5个

白糖：30g

白醋：4-5滴

- Step 1 -

▲把5个鸡蛋的蛋清取出，蛋黄放入另一个碗中；

- Step 2 -

把蛋黄搅散，倒入大碗中，放入20g玉米油，

80ml牛奶，

用筛子筛入100g低筋面粉，直接到容易成坨

▲用铲子搅拌，不要画圈搅拌以免面粉上筋，搅拌均匀就可以了；

- Step 3 -

接下来打发蛋清，滴入4/5滴醋有助蛋清打发，

30g白糖分2次放，先放15g

用打蛋器快速搅拌，打到蛋清起泡泡（建议使用电动打蛋器）

这时加入剩下15g白糖，

继续快速搅拌，打到蛋清成泡沫状，

▲快速翻转过来蛋清不会滴下说明打发好了；（建议使用电动打蛋器）

- Step 4 -

把打发的蛋清分两次舀入蛋黄面糊中，

用铲子搅拌，不要画圈以免蛋白消泡，

▲放入剩下的蛋白，充分搅拌均匀；

- Step 5 -

装入7寸蛋糕模具中，

震出气泡防止蒸的时候塌陷，

▲盖上耐热保鲜膜；

- Step 6 -

放入开水蒸锅中，盖上锅盖，中小火蒸40分钟；火力不要过大或者过小；

▲蒸40分钟后，关火让蛋糕自然降温2分钟，锅中温度下降后打开锅盖，撕去保鲜膜，蛋糕就蒸好了；

- Step 7 -

▲因为蒸的时间较长，期间要多次检查锅中的水量，蒸出来的蛋糕不仅更营养，而且不油腻，有时间不妨一试哦。