​春节快到了，每到这个时候家家户户都开始备起年货了，不同的食材备货的时间也不一样，各种腊肉、腊肠啥的都会提前一个多月开始腌制晾晒，还有一些蒸年糕、炸油饼等等小吃零食，都是到了临近春节的那几天才开始做的。过年家里一般都会做好多好吃的，有很多菜都是年前就开始备好了，过年的时候家里来亲戚、客人，直接进行二次加工一下就是可以上桌了，简单快捷又不失营养和美味，关键是客人不需要等太长时间，就能吃上美味的硬菜。

过年都正值冬季，天气寒冷，这个时候家里来亲戚拜年啥的，都是喜欢打火锅吃（我们当地人也喜欢称之为打边炉）。吃火锅比炒菜更简单省事多了，而且天冷，炒菜上桌容易凉，一桌子人围在一桌吃火锅也是非常温暖的。过年吃的菜不仅要好吃，还要寓意吉祥。我们当地人过年各种丸子都是不能少的，鱼丸、牛肉丸、猪肉丸子等，不仅好吃，还有团团圆圆的美好寓意。

鱼丸、牛肉丸等这类食材都是半成品的，一般也都是年前就开始提前做好了，放在冰箱里保存，吃的时候再拿出来，特别省事又方便。而且自己做的比外面买的用料更实在，吃起来味道更香。这里要分享的是鱼丸的家常做法。鱼丸想要做得好吃，也是需要讲究方法和配料的添加的，做成功的鱼丸Q弹鲜香，一口一个停不下来，我家每年临近春节都会做上一大锅。春节快到了，这菜提前做好，过年吃火锅烫一烫就行，现在做还不晚；临近春节，这菜可以提前做好，我一做就是一大锅，上桌烫一烫就行。接下来一起来看看详细做法吧。

【准备食材】：鱼肉750克、葱姜水500克、鸡蛋清2个、地瓜粉25克。

【配料】：15克盐。

【以下是详细做法】

1、地瓜粉加入适量水拌匀待用。生姜、葱洗净加入500克揉搓出葱姜水待用。

2、鱼肉洗干净切块，放入搅拌机，分次加入葱姜水一起搅拌。

3、打成泥（具体效果如上图所示）。

4、将搅拌好的鱼泥放入厨师机里加入15克盐、胡椒粉。

5、加入适量的鸡蛋清。

6、开2档或者3档搅拌至鱼泥粘稠上劲，再分次加入水淀粉。

7、再次搅拌上劲。

8、搅拌好的鱼泥倒入盘子里待用。（搅拌好的鱼泥放入冷水里马上弹起，浮在水里的状态就可以了）。

9、准备一盘冷水，用虎口挤出的鱼丸放入盆子里。（接鱼丸之前勺字粘一点水，这样鱼丸不会粘在勺子上）。

10、煮丸子时冷水加热，中途用勺子轻轻的推一下。

11、在把泡沫捞起来，煮到水冒泡鱼丸变白，即可。

出锅装盘常温放凉即可用保鲜袋密封放冰箱里保存。吃多少就取多少出来，拿来切片炒着吃、烤着吃或者是烧汤、烫火锅吃都是非常不错的。过年年夜饭吃它，又香又有韧性，Q弹鲜香，寓意：团团圆圆。春节宴客烧汤或者烫火锅，拿出来烫一烫就可以吃了，简单省事又营养美味。好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。

【Lily美食谈小贴士】

1、葱姜水一定要分次加入

2、测鱼丸有没有搅拌好，放挤鱼丸和煮鱼丸的水一定要用冷水

3、可以加一点鸡精提鲜效果更好。