做法步骤

1、准备好蛋清； 准备好蛋黄

2、把12克细砂糖加入到蛋黄内，高速打发至颜色变浅； 加入色拉油，打发至乳白色的状态，大概需要几分钟。

3、炼乳与温水混合，搅拌融合； 然后加到蛋黄糊里面，稍微用电动打蛋器搅打均匀。

4、 筛入低筋面粉； 翻拌均匀。

5、 分三次加入30克细砂糖到蛋白里面，打发至干性状态； 取1/3的蛋白到蛋黄糊里面；翻拌均匀。

6、把翻拌均匀的蛋糕糊倒到蛋白里面； 充分的翻拌均匀。

7、 倒入模具内，强震几下震出气泡；放进烤箱160度上下烤40分钟。

8、撰写制作步骤

9、撰写制作步骤

10、撰写制作步骤

小贴士

1、做戚风蛋糕的技巧很多，所以并不是一次两次可以做得成功。关键是要去研究、学习，不断的去改进，才不会被它气疯！ 2、这里的鸡蛋大小大概是连壳55克左右的。 3、这个方子是6寸的；如果想要做8寸的话，把分量乘以二就可以了哦。

心情故事

很多人进了烘焙圈儿也交不出一个像样儿的戚风蛋糕来，我也是其中一个... 死磕戚风多年，至今仍在努力中！ 这个也是为什么我不喜欢做蛋糕的原因~~