老人们常说：最为养人的是大米。

它和五脏、通血脉，不仅有助补中益气、健脾养胃，还有助消化。

而大米制成细的粗的各种粉，也是快节奏生活的一味佳肴。

比如炒米粉，配菜多样营养丰富，很多人都爱吃。

只是每次见到干制的米粉，都会有人因为不会做而错过。想它必定是一煮就黏，还怎么炒。

其实，掌握了以下3种方法，既有卖相又好吃的炒米粉，想吃随时可自制。

一，细米粉

不用提前泡，也不用煮。是在炒的过程中，加水焖一会再炒，就跟扁豆焖面一样，让干米粉吸足了汤汁而熟，油脂的香味，跟米粉绝配。

二，糙米粉

这种米粉是糙米做的，颜色微红，质感稍硬，因为细所以也不用煮，只需用温水泡软了即可炒。在炒熟的过程中，会让喝足了水份的米粉干香蓬松又入味，绝不会黏成团。

三，粗米粉

粗的像粉条一样的米粉，硬质的，必须煮至八成熟，然后捞到冷水中，清洗干净至无粉浆了，再控干水分炒制。

小贴士：

甭管啥样的米粉，若吃起来米香味浓郁就对了，炒断条也不怕，越干越香。