最近，夜市摆摊又杀出一匹黑马！
凌晨2点的美食街，李姐的摊位前还排着长队。她靠一锅“石锅鱼”单日流水破5000元，3个月全款提了辆新车！有人问她秘诀，她神秘一笑：“香辣油是灵魂，熬汤是门道，鱼片炸到金黄才算到位！”

今天，我就把这份价值上万的“石锅鱼黄金配方”扒个底朝天，手把手教你用3步熬出“勾魂香”，新手也能立马上手！文末还送20个热门摆摊项目资料包，想赚钱的赶紧收藏！

“牛油+菜籽油”双油组合是香辣油的基底，小火融化后，先下胡萝卜、洋葱、芹菜等蔬菜料，熬到焦黄再放八角、香叶、干辣椒等香料，最后加一勺郫县豆瓣酱提红亮色。
关键点：全程小火！香料炒过头会发苦，蔬菜熬到干瘪再过滤，留下的油又香又醇，拌鞋底都好吃！

鱼头鱼骨别浪费！葱姜爆香后下锅煎到金黄，冲入开水瞬间沸腾，这是汤色奶白的核心秘诀！再加一把小米椒和几滴白酒，小火慢炖10分钟，鲜味直冲天灵盖！
避坑指南：别用冷水熬汤！高温激发出胶质，汤浓味鲜还不腥。

鱼片裹薄淀粉，七成油温下锅炸10秒，表皮微脆立马捞出。烧热的石锅垫底倒入高汤，铺上鱼片，最后淋一勺香辣油，撒把香菜——滋啦一声，隔壁小孩馋哭3回！
摆摊技巧：鱼片提前炸好，出餐只需30秒，翻台率超高！

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