猪油、糖粉倒入搅拌盆，分次少量加入清水。

用手动打蛋器充分搅拌均匀。

加入筛过的低筋面粉。

用圆形刮板把所有材料拌均匀。

用手将所有材料和成面团状。

面团用双手搓开、揉匀，揉到面团达扩展阶段，即成水油皮面团。

把水油皮面团包上保鲜膜，静置松弛1 小时。

小盆内放入猪油，倒入筛过的低筋面粉。

用手抓捏至油和粉类充分混合，放到案板上，

用手按压和成均匀的面团，就是油酥面团了。

把油酥面团包上保鲜膜，静置松弛1 小时（若是夏季制作，要放进冰箱冷藏）。

水油皮面团分割成25克的剂子，油酥面团分割成20 克的剂子，滚成圆球，盖保鲜膜备用。

取一块水油皮面团，用手掌按扁，按成中间略厚、边缘稍薄的饼皮。

饼皮中间放一块油酥面团，一起放在左手虎口位置。

一边转一边将面团慢慢向上收口。捏紧并收口。面团收口朝下，整成圆球状。

将球形面团盖上保鲜膜，静置松弛20 分钟（若室温超过20℃，需要移入冰箱冷藏）。

将松弛好的面团用手掌按扁，再用擀面棍擀成椭圆形, 由上至下将面片卷起。

卷好的成品状态，呈圆柱状。 依次将所有面团擀卷好，盖上保鲜膜，静置松弛20 分钟。

松弛好的面卷用手轻轻按压扁，用擀面棍将面团擀成长条状，由上向下卷起。

左图为第一次擀卷成品，右图为第二次擀卷成品。

将第二次擀卷的成品，盖上保鲜膜，松弛20分钟。（夏季放入冰箱松弛）

将二次擀卷成品，用拇指在中间压一下，用虎口位置把卷对夹起来。

对夹方向朝上，用手摁扁，再用擀面棍把面皮擀成边缘薄，中间厚的圆饼。然后就可以包馅，并进行烘烤啦。