秋天的风刚吹起，朋友圈就被“秋天的第一杯奶茶”刷屏了。捧着手机看别人晒图，突然想问——自己在家做的奶茶，真的能比外面买的更香吗？能！干净、健康、还能按自己口味调甜度，这快乐，外面可买不到。
为什么说自制奶茶更安心？最近总刷到“一杯奶茶含糖量超标”的科普。外面卖的奶茶，为了口感好，糖放得可不少。有数据说，一杯奶茶含糖24克到60克，而咱们每天最多也就该吃50克糖。喝多了不仅容易胖，还可能加速皮肤老化、影响记忆力。自己做就不一样了，糖放多少自己说了算，想喝淡点少加两块，喜欢甜的多放半勺，喝着踏实。
这几款秋日奶茶，手残党也能搞定！珍珠是灵魂！先煮珍珠：锅里倒400克水，水开后加80克红糖，等糖化了，把提前搓好的木薯粉圆倒进去。煮到珍珠浮起来，再焖15分钟，捞出来过凉水，Q弹得能弹牙。煮奶茶更简单：小锅烧100克水，放红茶包（阿萨姆或者锡兰红茶都行，茶香浓），水开后煮1分钟，关火焖4分钟。倒200毫升牛奶进去，中小火加热，看到牛奶边缘起小泡沫就赶紧关火，别等煮沸，不然会有奶皮。最后把煮好的珍珠倒进去，搅一搅，一杯丝滑的珍珠奶茶就成了。
秋天喝带花香的奶茶，特别有氛围感。先抓把干桂花，加点清水泡软。小锅烧点水，把泡好的桂花和红茶放进去，煮出香味。倒牛奶的时候别贪多，牛奶和茶汤1:1就行，再加几颗冰糖，小火慢慢熬。等冰糖化了，撒把干玫瑰花，关火焖2分钟。倒出来的时候，茶香、桂香、玫瑰香混在一起，喝一口，喉咙里都是甜丝丝的花香。
夏天剩的芒果别浪费，做成这个超清爽。100克芒果肉切块，和50毫升牛奶、100毫升椰汁一起丢进 blender，加点冰块打成果泥。杯子里先铺点椰果，再把打好的芒果椰奶倒进去，插根吸管，吸一口能嚼到椰果，还有芒果的甜，冰凉爽口，秋天喝也不腻。
草莓季尾声的草莓，做奶茶刚好。草莓洗干净去蒂，用勺子压成泥，加点白糖腌10分钟，让草莓出汁。小锅煮杯红茶，倒牛奶进去（牛奶多加点，奶香更浓），煮到温热，把草莓泥倒进去搅一搅。过滤掉草莓渣，装杯的时候留两颗草莓丁，喝的时候能咬到果肉，酸甜的草莓和奶香融合得刚好。
这些小细节，能让奶茶更完美！煮茶别用开水直接泡，煮1分钟再焖，茶香更浓。牛奶加热别煮沸，边缘起小泡就关火，不然会有奶皮，虽然不影响喝，但卖相差了点。珍珠搓小一点，直径5-8毫米最好，太大了不容易煮透，里面会有白芯。糖别用普通白糖，黄冰糖或者红糖更好，煮出来的奶茶颜色更漂亮，味道也更醇厚。
秋天的午后，阳光透过窗户洒在桌上，捧着自己做的奶茶，看杯底的珍珠慢慢浮上来，闻着茶香混着奶香，心里的甜比奶茶还浓。外面的奶茶再好喝，哪有自己动手做的有温度？
你打算先尝试哪一款？是Q弹的珍珠奶茶，还是花香满满的玫瑰烤奶？
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