导语：夏天到了，少吃红薯南瓜多吃它，全身是宝，营养解馋，随手一炒，大人小孩都爱吃！

大家好，我是傻姐美食，"妈，我不想吃饭..."，"老婆，随便煮点吧，实在没胃口..."。临近端午的天气简直像个大火炉，厨房炒个菜汗流浃背不说，全家人对着饭菜大眼瞪小眼。上周三我做了红烧肉，结果剩了大半锅；昨天炒的时蔬，孩子扒拉两口就溜了。直到今早赶集时，菜摊王大姐神秘兮兮拉住我："试试这个！我家孙子连吃三天都不腻！"——她手里正握着几根沾着泥土的新鲜山药。

说实话，我以前总觉得山药黏糊糊的难处理，但看着菜筐里还带着晨露的紫皮山药，根须粗壮表皮光滑，突然想起小时候奶奶常做的山药疙瘩汤。一咬牙买了三斤，没想到回家路上就琢磨出新吃法：把山药搓成小窝窝，配上酸甜开胃的浇头，光想想都咽口水！

【山药窝窝】准备食材：山药、淀粉、西红柿、葱、蒜、盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精、香油、食用油

具体做法：1、山药的脱黏大法：戴上厨房手套（防手痒！），用钢丝球边冲水边搓洗山药表皮，削皮后快速切小块。

2、冷水上锅蒸15分钟（筷子轻松戳透即可）。趁热捣泥！加1小勺盐提味，分三次拌入淀粉（少量多次更均匀）。

注意：淀粉量灵活调整，揉到面团不粘手为准，太干可加点山药泥

3、搓窝窝的治愈时刻：揪小块搓圆，大拇指在底部顶出小窝（像捏空心汤圆），水开转中火下窝窝，浮起后再煮2分钟，捞出过冰水！这是Q弹的关键步骤。

4、灵魂浇头：让窝窝跳舞的番茄酱汁：番茄划十字烫去皮，切小丁备用（留些颗粒感），热锅冷油爆香蒜末，倒入番茄丁中火翻炒。

5、加1勺盐逼出汁水，淋入生抽+蚝油+半勺老抽调色，倒入窝窝翻炒裹汁，撒青蒜末，淋香油出锅。

"这真是山药做的？"老公夹起透着粉橘色酱汁的窝窝，咬下去的瞬间眼睛都亮了——外层裹着酸甜的番茄浓汁，内里却弹牙得像迷你年糕，山药的清香在舌尖若隐若现。儿子直接把勺子伸进盘子："妈妈，这个好像太空球！"

隔壁张阿姨闻着香味来串门，尝了一口直拍大腿："我孙子要是能吃这个，我还用天天追着喂饭？"顺手拍视频发到小区群，结果第二天菜场的山药被抢购一空...

这个夏天，别再和厨房死磕了！花20分钟做一锅山药窝窝，冷藏后拌沙拉酱吃更是一绝。悄悄告诉你：剩下的面团搓成小圆子冷冻，下次煮甜汤也是惊喜哦！点击收藏，今晚就试试这个让全家胃口大开的魔法料理吧～