秋天一到，果园里的果子都抢着冒头。

红苹果挂枝头，黄梨子坠树尖，柿子串成小灯笼，看着喜人，吃着也甜。

可秋天天干物燥，光啃水果够不够？

不够！得找些能补水又下饭的吃法。

那问题来了——秋天吃水果，除了直接啃，还能怎么吃更妙？

葡萄炒鸡丁，就是个好选择！

葡萄这水果，秋天正当季。

水分足，还带着天然的甜，能润嗓子、养皮肤。

尤其家里有爱美姑娘的，多吃点准没错。

可单吃葡萄，总觉得少了点烟火气。

这时候把它和鸡胸肉搭一起，就妙了！

葡萄的甜渗进鸡丁里，鸡肉嫩得能咬出汁，葡萄软中带点Q，一口下去，酸甜鲜全有了。

我家娃以前最不爱吃葡萄，说“酸叽叽的”。

自从做了这道菜，他端着碗追着问：“妈，还有吗？”

隔壁张姐每周从老家带葡萄来，就为了在我家蹭这道菜。

她说：“比牛羊肉还香，吃着没负担！”

做葡萄炒鸡丁，第一步得会剥葡萄皮。

怕麻烦的话，用热水泡5分钟，皮一撕就掉。

要是买的是好剥皮的品种，直接上手剥更快。

剥好的葡萄别扔皮，泡杯葡萄皮茶，花青素可足了！

鸡胸肉处理有讲究。

别切太小，2厘米左右的丁最合适，太小了炒散，太大了难入味。

切好的鸡丁用淀粉、胡椒粉、盐抓匀，再淋勺油锁住水分，炒出来才嫩。

这一步叫“锁水”，能让鸡肉在高温下不缩水，咬着软乎。

锅要烧得冒烟再下油，油温五成热时把鸡丁倒进去。

猛火快炒到变色就捞出来，这叫“过油”。

要是炒太久，鸡肉会老，嚼着像棉絮。

这时候下葡萄、蒜片、干辣椒段，大火翻20秒，葡萄的香就被逼出来了。

最后调点蚝油、生抽，勾点薄芡，撒把葱花——齐活！

有人喜欢甜口的，炒的时候加勺番茄酱，再调点糖和醋，酸甜味更浓。

或者把鸡丁换成猪肉丁，一样香。

家里老人牙口不好，把鸡丁切得再细点，软嫩又好嚼。

秋天的餐桌，最缺的就是这种“一上桌就被抢光”的菜。

葡萄炒鸡丁，不复杂，成本也不高。

现在葡萄正便宜，买两斤回家试试。

端上桌那刻，看家人举着筷子抢，比吃牛羊肉还积极，心里那叫一个满足。

你们说，这算不算秋天最暖的幸福？

最后想问，你们试过用水果炒菜吗？

哪种水果和肉搭最惊艳？

来评论区聊聊，咱们互相取取经！