香菜籽这种香料在西餐里是比较常用的，在中餐里虽然它出现的频率不低，但是地域特点比较明显，例如在我们的西北地区，因为使用羊肉烹饪，如兰州拉面，那里的人们就比较喜欢使用香菜籽，而在全国范围里，香菜籽其实使用的频率是不算高的。今天我们就聊聊香菜籽这种香料在我们日常生活烹饪里，怎么搭配应用最为简单有效。

香菜籽这种香料在使用前一般是需要烘烤，或者是使用干锅炒制之后才使用，这种预处理方式，对于香菜籽来说是它释放香气的一个重要前提。日常使用香菜籽，香叶是一个不错的搭档，香叶搭配香菜籽，它们可以很好的提升清新的香气，在烹饪鱼鲜，例如蒸鱼，或者是一些搭配八角、花椒、辣椒快炒的贝壳类海鲜，这个组合都可以很好的发挥香菜籽的效果。

现在的人么喜欢在假期时自己露营烧烤，这个情况下香菜籽也能更好的为这种烧烤烹饪加分，那些从商超里购买的成品孜然粉，或者是烧烤撒料，它们之中一般都会使用孜然、小茴香这样的香料，将预处理之后的香菜籽碾碎后加入其中，在烧烤之中使用，它是可以提升香气，给于原本熟悉的烧烤香料一些带有新意的味道。

日常家里炖煮羊肉时，无论是喜欢使用白芷、草果、南姜等香料，都可以搭配使用一些香菜籽，香菜籽不仅可以帮助更好的达成去除腥臊味道的效果，也能发挥出另外的效果。如整体油腻度较高时可以起到调节效果，而整体油腻度较低时则能提升羊肉的鲜度，可以说在日常烹饪羊肉时一举多得。所以对于一种冷门香料，只要明白它在日常使用里一些比较实用的搭配使用方式，它在日常烹饪里也能散发出芬芳。