一个北方的朋友在南方上完大学后就留在了这边发展，每年基本只回去一次。

虽然嘴上不常听她念叨家，但她的日常习惯总是不经意透露出对家乡的思念。

比如，她极爱光顾的一家餐厅，随她去过几次才知道：这家北方味最浓。

饭饭记得她贼喜欢吃——把子肉。

这菜真的一口惊艳，吃过一次我就立志要学会它，干脆今天就安排上好了。

肉色泽红亮，肥而不腻，瘦而不柴，入口有醇厚的余香，趁热连肉带汁浇在米饭上，香绝了。

把子肉属于鲁菜系，是山东济南名菜。

选肥瘦相当的猪五花，切成数块，开火慢炖就完成啦，寥寥几步，造就一顿绝味，你们也赶紧试试吧~

五花肉

葱、姜、料酒、陈醋、生抽
酱油、盐、干辣椒、八角、香叶

五花肉切成厚一点的片。

五花肉冷水下锅加葱、姜、1勺料酒，煮出血沫。

锅里少许油，把猪肉里的油脂煸出来。

然后加1勺陈醋、2勺生抽、1勺酱油、1勺盐、葱段、姜片、干辣椒、八角、香叶，盖上盖子焖50分钟，或者高压锅压10分钟。

焖好之后，撒点葱花。

这样做出来的把子肉比红烧肉更好吃，肥而不腻，入口即化，配上米饭，再来一勺汤汁，神仙闻着味都得下凡！