红烧牛肉排是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和浓郁的酱香深受人们喜爱。无论是家庭聚餐还是节日宴席，红烧牛肉排总能成为餐桌上的明星。本文将为您详细介绍红烧牛肉排的制作方法以及其丰富的营养价值。

一、红烧牛肉排的制作方法

材料准备

主料：牛肉排：500克（选择肉质鲜嫩的部位，如肋条或腱子肉）辅料：生姜：3片大葱：1根八角：2颗香叶：2片料酒：2汤匙生抽：3汤匙老抽：1汤匙冰糖：适量（约20克）盐：适量清水：适量食用油：适量

制作步骤

牛肉处理：将牛肉排洗净，切成适当大小的块，建议每块约3-4厘米见方，以便入味和熟透。用开水焯水，去除血沫和杂质，捞出后用冷水冲洗干净，沥干备用。炒糖色：在锅中倒入适量食用油，加入冰糖，小火慢慢加热，糖融化后变成琥珀色。迅速放入焯过水的牛肉块，翻炒均匀，使牛肉表面均匀裹上糖色。加入调料：加入切好的生姜片和大葱段，继续翻炒出香味。倒入料酒，去腥增香，翻炒均匀。炖煮：加入生抽、老抽，调色调味，翻炒均匀后加入适量清水，水量要没过牛肉。加入八角和香叶，煮沸后转小火，盖上锅盖慢炖约40分钟至1小时，直到牛肉软烂入味。收汁：炖煮完成后，加入适量盐，开大火收汁，直到汤汁浓稠，牛肉表面光亮即可。装盘：将红烧牛肉排盛出，撒上葱花或香菜点缀，增添色彩和香气，即可上桌享用。

二、红烧牛肉排的营养价值

红烧牛肉排不仅美味，其营养价值也十分丰富，适合各类人群食用。

高蛋白质：牛肉是优质的蛋白质来源，含有丰富的氨基酸，有助于肌肉的生长和修复，适合运动员和需要补充营养的人群。丰富的矿物质：牛肉富含铁、锌、硒等矿物质，铁是合成血红蛋白的重要成分，有助于预防贫血；锌有助于增强免疫力，促进伤口愈合。维生素B群：牛肉中含有丰富的维生素B12、B6等，这些维生素对神经系统的健康和能量代谢至关重要。健康脂肪：虽然牛肉含有一定的脂肪，但适量的健康脂肪有助于提供能量和维持身体机能。适合搭配多种食材：红烧牛肉排可以与各种蔬菜搭配，如胡萝卜、土豆、青椒等，增加膳食纤维和维生素的摄入，营养更加均衡。

红烧牛肉排以其独特的风味和丰富的营养价值，成为了家庭餐桌上不可或缺的一道菜。通过简单的制作步骤，您也可以在家中轻松享受到这道美味佳肴。无论是与家人共享，还是招待朋友，红烧牛肉排都能带来温暖和满足。希望您能在烹饪中找到乐趣，享受美食带来的快乐。记得点赞关注我！