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小时候常听村里的老人说桑叶是个宝，虫草比不了。

以前只知道这种桑叶可以养蚕宝宝，直到看到村里面98岁的老奶奶在大桑树下摘桑叶，才知道原来这桑叶还有这样的吃法。学会之后，今天和大家分享一下。

说到桑叶，大家首先想到的是什么呢？相信很多人和我一样，一定是这个季节香甜好吃的桑葚了。这个季节桑葚刚刚上市，甜甜的、软软的，咬在嘴巴里，汁水一下子爆开，非常好吃。吃完之后，嘴巴、舌头、牙齿都变得黑乎乎的，就连摸过桑葚的手指头，上面的颜色都洗不掉。

然而，桑树上不仅桑葚是个宝，桑叶也是个非常难得的“万能选手”。春天的嫩桑叶可以制作出各种美食；夏天，大大的叶片切碎晒干之后，可以装进枕头芯中；秋天，被霜打过的桑叶就可以作为药材使用；冬天，我们这边也会把干的桑叶喂给家里的牛羊，让它们增加抵抗力。

而我今天和您分享的这个吃法，是我们村最长寿的刘阿婆教我的。首先，我们需要采摘桑叶。摘桑叶的时候要观察一下，不要那种叶片上有虫子洞的，也不要有鸟粪之类的。摘回家之后，先用清水将其洗干净，洗的时候叶片的两面都要看一看，这个季节很多小虫子、蚂蚁、蜘蛛等都会在叶片的背面安家，所以我们一定要仔细挑洗干净。处理好之后，先放在一旁晾一晾表面的水分。

这个时间，咱们还需要准备一块生姜，生姜味道辛辣，有非常好的去腥增香效果，平时做一些牛羊肉，炖鸡、炖鸭、炖排骨，或者调肉馅都可以用到生姜。生姜里面的辛辣味道来源于它的姜辣素。这种姜辣素有很好的开胃作用。尤其是天热后人在没有胃口的时候，都会想要吃一点辛辣刺激的，而在民间也素有着“冬吃萝卜夏吃姜”和“饭不香，吃生姜”的说法。

生姜量不用特别多，巴掌大小就行。把生姜用清水洗净，沟壑的地方可以找个废旧的小牙刷刷一刷。刷洗干净之后，把生姜放在案板上切成细丝。这里处理生姜的时候只需要洗干净就行，千万不要刮掉姜皮。

我们今天需要准备老姜。市场上售卖的姜有子姜，鲜姜，沙姜，老姜这几种老姜块头比较大，表皮颜色浅黄且干燥，有非常明显的突出纹路。掰开之后辛辣味浓重，而且里面的姜丝比较粗，用手摸起来像是毛茸茸的狗尾巴草，姜这种植物特性和别的不一样，姜的内部是热性的，而表皮却是凉性的，凉热搭配在一起不会上火，所以这姜皮千万别削掉。处理好之后，把切出来的姜丝切得稍微短一些，大概一厘米左右的长度。

之后，把控完水的桑叶放在案板上，用刀切成细丝，切好之后从中间来一刀，缩短它的长度。全部处理好之后，准备蒸锅，上汽之后将桑叶和生姜放进去蒸两分钟，这个步骤叫做杀青。

经过杀青之后，我们在处理桑叶和生姜的时候，它们里面的水分就会少很多，而且经过杀青之后，桑叶的味道也会更加清香浓郁。蒸两分钟之后，立即用筷子将其夹出放在竹篮子中，让它上下通气，快速晾凉。

趁着这个时间，我们准备一些薏米。薏米相信很多朋友都不会陌生，我们在夏天的时候经常会用薏米和红豆搭配在一起煮红豆薏米汤。把薏米洗净之后放在一旁控水，控干表面水分之后将其放进炒锅中，先开大火快速翻炒，炒到锅子里薏米表面的水分慢慢蒸发，这个时候调成最小火，不断翻炒，慢慢会闻到薏米的香味。

大概炒5分钟左右，薏米表面微微发黄；炒8分钟左右，薏米表面出现褐色焦斑；炒大概10分钟左右，能够听到薏米里面发出噼里啪啦的爆裂声，到这样的程度就好了。炒好之后同样放在一旁晾凉。经过炒制之后，薏米已经完全成熟，同时里面也会出现非常多细小的裂纹，而这些裂纹可以让营养元素更好地释放出来。

生姜和桑叶放在一旁晾凉、晾干表面水分之后，我们把它们放到烘干机中，调到80度的温度，烘干6个小时，烘到表面变干燥，用两根手指捏住，轻轻一捏就碎的程度就行了，这样干燥的状态方便长期保存。

家里如果没有烘干箱，也可以用烤箱，把温度调低一点慢慢烤，这样不容易糊。如果都没有的话，那么在薏米炒到5分钟左右，微微开始出现焦黄的时候，把晾到半干的桑叶和姜丝一起放进锅中跟薏米一起炒，这样炒的过程中也可以挥发它们的水分。

之后完全晾凉，表面没有水分之后，我们将其放进茶叶罐中，再放两个干燥剂，用这样的方法可以保存半年之久，这就是我们在超市或药房中可以买到的桑叶姜米茶了。

当然，在炒制的过程中，由于高温损耗，姜丝以及桑叶中会有一些营养成分损耗掉。还有一种方法可以完整地保留它们的营养成分，同时又可以吃到更加新鲜的味道。

我们准备夏天冻冰块的冰格，将杀青过的姜丝和桑叶稍稍晾一下水分，表面没有过多水分的时候将它们混合到一起，之后在每个冰格中填满1/3的姜丝桑叶，再放入2/3的蜂蜜，接着放到冰箱中冷冻起来。

这样我们在夏天饮用的时候，只需要取出一颗放进水杯中，加入冷水或温水冲泡搅拌即可饮用，简单方便，而且还保留了它的营养价值。

除了这最基础的桑叶和生姜，你也可以按照自己的喜好往里面加入其他的食材。想要滋补可以加入一些枸杞，想要明目可以加一些菊花，嗓子不舒服可以加一些甘草，经常上火可以加一些蒲公英，小孩子积食可以加一些山楂、鸡内金，老年人喝可以往里面加一些黄芪、党参。跟各种食材搭配在一起，不仅百搭，而且都非常好喝。

都说“冬吃萝卜夏吃姜”，这马上也要到夏天了，这个季节饮用一些桑叶姜丝茶，不仅可以让身体远离湿气，同时还可以增强身体抵抗力。

平时我们喝的茶以红茶、绿茶、普洱茶、花茶居多，这种桑叶姜丝茶很多朋友都没有喝过。其实在日常生活中，大多数的食材都可以被炒制成茶，有的是炒制，有的是窨制，有的是烘干。

像是我们在中药房中可以买到玉米须茶、柿子叶茶、菊花茶、决明子茶、蒲公英茶、车前草茶、冬瓜皮茶、荷叶茶等等，很多食材都是我们平时经常可以吃到，但是却没有注意到的。

而这桑叶除了可以像我今天这样炒制成茶，也可以在长大一些后喂给家里的蚕宝宝，供它长大吐丝，它吐出来的丝会结成茧。经过抽丝剥茧、煮炼、印染、纺织，就变成了我们平时穿的丝绸衣裳，穿上去滑溜溜的像是水流滑过皮肤一样。当然，原丝也可以制作蚕丝被，蚕丝马甲，蚕丝洗脸巾等等。

至于桑叶，在这个季节，除了炒茶，相信最好吃的做法就是用来做神仙豆腐了吧。这里面说的“神仙”二字指的就是桑叶，因为桑叶的别名就叫做“神仙叶”，可见它的营养元素和药用价值有多高了。

这道神仙豆腐虽然叫做豆腐，但是里面一粒黄豆都没有。我们把嫩桑叶摘回家清洗干净之后，放到沸水中焯烫一下，焯好之后过一下凉，再把桑叶放进料理机中打成泥。桑叶放进料理机中的时候我们可以称一下，因为一会儿需要加水，一斤的桑叶需要加4斤清水。全部打成泥之后，用纱布将桑叶的渣子完全过滤出来，汁水流到盆中。

这时候我们可以准备一些草木灰，一般情况下家里都是用稻子的杆烧好的草木灰，加上水之后搅拌一会儿，再用纱布把草木灰的灰渣滤出来，只留下下面的水，这个水是碱性的，和桑叶中的过胶成分起化合反应就会成为凝固的果冻状。

桑叶水中加入草木灰水，边加边搅拌，一般情况下是按照50:1的比例来加草木灰水，搅拌均匀之后把它放在一旁静置两个小时，等桑叶的汁水完全凝固之后，这神仙豆腐就做好了。

用刀子把神仙豆腐切成小块放进碗中，调一个酸辣可口的蘸水浇在上面就可以食用了。我家喜欢用蒜末、葱花，加辣椒碎、白芝麻，泼上一勺热油，接着往里面加入生抽、米醋、一点白糖、一点鸡精，再加一点盐，最后再来上一把提味的香菜，搅拌均匀之后浇在神仙豆腐里，吃起来清凉爽口，特别香。

夏天的话，你也可以把神仙豆腐放到冰箱中冰镇一下，味道会更好。这样的神仙豆腐在我们这边市场，每年春夏季节都会有卖的，价格虽然不贵，但是却深受大家欢迎。除了可以放咸味的调料凉拌着当菜吃，也可以加入一些蜂蜜或炼乳，给小孩子当果冻吃，不仅经济实惠，还没有各种添加剂，吃起来安全卫生。同时，桑叶中的多种营养元素和果胶对小孩子身体也是好处多多。

好啦，知道桑叶姜米茶的做法就和你分享到这儿了，喜欢的朋友可以收藏起来试一下，喜欢我的文章别忘了点赞收藏加个关注，感谢您的阅读，我们下期再见。

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