“你要知道在我们客家人眼里，外婆做的那些萝卜粄才是真的好吃!

比起外面卖的那些东西，不仅要好吃上千倍，就连一年没见，舌头都已经开始不记得外婆的味道了。

”这是我跟外婆说的第一句话，虽然外婆是笑着的，但是我能感觉到她心里也是有一点小得意的。

外婆做的萝卜粄在我们村子里可以说是非常受欢迎，一块都能够卖到七八块钱，比一般人做的好几倍!

今年冬天我回到家乡，正好赶上外婆制作萝卜粄的时候，当然也不会放过这个机会，跟着外婆学习做菜。

毕竟外婆做的萝卜粄真的好吃，而且还是一绝，跟外面的根本没法比，因此我早就想学这个做法了，正好趁此机会学习学习。

萝卜这种食物全年基本都是可以吃到新鲜的食材，但是其实冬天才是吃萝卜的最佳时机，萝卜是冬季的时令蔬菜，因为萝卜这种植物属于一种越冷越旺盛生长的植物。

并且在寒风吹袭的时候，萝卜里面会产生一种糖分来保持生存，所以大家发现冬天的萝卜其实是非常甜的。

同时对于我们而言，冬天吃萝卜有助于祛寒，并且新鲜的萝卜营养价值也是最高的，对身体有很大的好处，同时还有一定的药用价值，因此冬天最适合做各种萝卜菜式。

而且冬天天气寒冷，也比较少有新鲜蔬菜，所以萝卜这种时令蔬菜也可以帮助我们增加营养。

因此冬天的萝卜是非常好的选择，让我们冬天多吃一些新鲜的萝卜吧。

在外婆家生活的时候，我每天都可以吃到非常多种类、各种口味的小食，所以身材长得偏胖，并且身边的人也没少调侃过，但是我就是控制不住自己的嘴。

因为实在是好吃，而且是时候又难得吃不到，这种美味我就是算胖，也一定要吃到这样的小食，所以好吃又健康是一件非常重要的事情，我觉得控制身材体态最重要的一点就是要选择性地进行吃一些健康食物。

而且最好是自己制作，这样不仅卫生，而且还能口味自己定制，更加适合自己，所以我就不能等到冬天了，必须要提前学习一下这个食谱。

趁着这次回家的机会，外婆教我将就延续下来的萝卜粄制作，我相信一定能惊艳到我的朋友。

先来看看这份食谱，我们需要什么食材吧:

糯米粉、粘米粉、白萝卜、虾米、干香菇、猪肉腊肠、胡椒粉、盐。

大概分为两种，一种是制作粄皮用的面粉，一种是用作馅料的食材，其中粄皮主要有两个面粉，通常是糯米粉和粘米粉，但是我发现现在市面上有种现成的大米粉和玉米粉，口感更好，所以就换了。

馅料其中之一就是白萝卜了，胡椒粉和盐是用来调味的，两者都有非常重要的作用，是不可或缺的一部分配料。

还有一些其他配料，其实可以根据自己口味添加，虾米可以先用水泡软，再剁成碎末，香菇同理，而腊肠不需要剁碎，只需切成小丁即可。

1.因为白萝卜比较含水量比较多，所以我们不能直接将其切碎剁成末，不然会很难操作，所以需要将其切成丝，然后加入盐拌匀，将水分控出来，我们只需要干干一点就可以了。

加入盐时要适量，否则会影响后面粄皮的口感。

2.然后将食材中的其余部分加入，大火热油炒香后加入溅干水分的萝卜丝翻炒均匀后出锅。

3.我们将之前准备好的大米粉放入大盆中，然后加入清水，两者混合搅拌均匀后加入胡椒粉搅拌均匀，再将混合好的水分倒入大米粉中，继续搅拌，此时制作出来的小面团应该特别黏稠。

4.搓成一个个小面团，可以将其压扁，用来包油馅，然后将油馅放入中间，捏紧收口，再用擀面棒擀成薄饼状，将蒸锅中加入清水，大火加热蒸锅，此时放入刚刚制作出的萝卜粄，用旺火蒸20分钟即可。

这就是外婆制作出来的萝卜粄配方了，分为三步，而萝卜粄成品出来之后就是这种样子的，采用绿色和白色两种搭配色调，看着就十分有食欲，并且由于刚刚蒸好的时候非常热，这种热乎乎的温度可以将它放凉之后再食用，变得更加软糯可口。

这颜色搭配加上令人期待已久的味道，这表皮软糯可以咬出一个坑来，这个坑就是我们之前填进去的那些油馅，所以这种咸鲜口味不仅注重外观颜色搭配，更注重内在油馅之间的味道，有胡椒香，有咸咸鲜鲜的海鲜酱，还有葱香，非常好吃，并且由于有表皮的原因，下面不会接触到空气，所以十分好保存，可以放上几天去吃。

无法抗拒诱惑，我迫不及待地吃了好几个，真的是非常非常好吃，而且还有特别大的成就感!

外婆做了这么多年的萝卜粄，有哪些小技巧没告诉我的呢?

有的话还真不一定能自然而然接着下去，但是没有的话，那么我就可以将这个共存延续下去了，对外婆来说可能看来也不是一件坏事情。

教自己的孩子做这种美味其实对外婆来说也是一种教学相长，也可以培养出自己孩子对美食自制能力，这样对于家庭来说也是一件好事!

所以小伙甩当属于我的我还是十分开心满意的!

这个美味回忆将会一直陪伴着我，对家乡，对外婆都十分怀念!

但在那个时候其实也有些尴尬，比如用来代替油馅的一些材料，比如我不喜欢吃胡椒粉，那么是不是就不能加呢?

其实自己在家制作时，如果不太喜欢这些调味品的话，可以根据自己的喜好去掉，不会影响到其他东西。