这几天，不管在菜场还是超市，随处可见的菜就数蓬花菜和茼蒿了，蓬花菜刚上市时要卖到6、7元1斤，而这几天1斤只要2元，和蓬花菜一样，茼蒿最高也要卖到7、8元1斤，现在最高也就卖2块，所以这个月在我们家餐桌上出现频率最多的蔬菜就要数蓬花菜了和茼蒿了，隔三差五就会买上一次，除了价格便宜，营养丰富外，家人都喜欢它的口感，自带清香，鲜嫩可口。

以前我们这儿没有茼蒿，菜农们只种植蓬花菜，第一次吃茼蒿是在饭店，就觉得口感怎么和蓬花菜那么像呢，原来蓬花菜和茼蒿同属菊科草木植物，只是茼蒿有着无比强大的背景，因为在古代，茼蒿被列为宫廷佳肴，被称作“皇帝菜”。虽说两种菜的口味相同，但在菜的外观上还是有些区别的，茼蒿杆长，叶少，蓬花菜，杆短叶多，所以茼蒿以吃杆为主，而蓬 花菜则以吃叶为主。

这两种菜，吃法有多种，可荤可素，可以烧汤，亦可凉拌，但做法都简单，茼蒿我们家以清炒为主，而蓬花菜则以炝拌居多，做的时候再加上一块脆皮干，吃起来口感更加丰富，鲜嫩爽口，特别不错的一道菜，一起来看看具体的做法吧！

【材料】：蓬花菜500克，脆皮干1块，盐少许，生抽1勺，油适量

【做法】：1、茼蒿和蓬花菜都属于菊科草本植物，其味道鲜香嫩脆，有蒿之清气、菊之甘香，既可凉拌，也可荤素炒食，此外还可做冬季火锅涮料，不仅好吃，其营养价值也非常高。但两者在外观上还是有些区别的，茼蒿杆长，叶少，蓬花菜，杆短叶多，所以茼蒿以吃杆为主，而蓬花菜则以叶为主。下面这张图中，左边的是茼蒿，右边的就是蓬花菜。

2、买回来的蓬花菜择去老叶和茎部，清洗干净后放入沸水中焯下水，焯的时候可以加一点盐，颜色可以保持翠绿，做出来更有食欲，然后放入凉水中过下水后捞出。

3、蓬花菜过水后捞出挤干水分后切碎。1块脆皮干清洗干净后切成小粒。

4、锅中倒入适量油，油热后放入切好的脆皮干。

5、煸炒后加入切好的蓬花菜一起翻炒均匀。

6、炒匀后加入适量盐和1勺生抽调下味。

7、拌匀后即可熄火。

【小贴士】：

1、蓬花菜焯水时不用很久，不然，焯过头了吃起来口感不好，焯好的蓬花菜要放入冷水中过下凉。

2、做这菜时要大火快炒，做出来才好吃。

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