夏季时节，气候炎热，调理小儿身体要注意做好下面几点：

（1）注意小儿营养。中医理论认为：“夏三月，此为蕃秀。”就是说，夏天季节，万物生长繁荣茂盛，此时人体气机流畅，新陈代谢旺盛，皮毛疏松，容易出汗，消耗较大；加上小儿生长发育迅速，需要较多营养。但因天气炎热，人们食欲降低，尤其是小儿饮水过多，喜食冷饮品，更易引起食欲下降，胃口欠佳，往往达不到身体对营养的需求。为解决这一矛盾，先要选择富有营养的食物，如豆浆、牛奶、瘦肉、鱼类、蛋类、粮食、蔬菜、水果等，合理分配于一日三餐或四餐的膳食中。烹调要注意色、香、味，蔽式要多样化，颜色要鲜美，味道清淡爽口，不宜太油腻，这样才能增加小儿食欲，吃得多，吃得好，保证有足够的营养。

（2）注意预防疾病。夏季气候炎热，温度高，湿度大。尤其在炎夏酷暑期间，暑气熏蒸，小儿容易感受暑湿邪气，而发生“伤暑”、“中暑”等暑热病；炎热的天气，又容易生热痱、疖疮；夏天是蚊蝇生的季节，蟑螂多，细菌繁殖快，稍不注意饮食卫生，就容易患胃肠道疾病，如呕吐、泄泻、痢疾等。所以，一定要注意小儿的饮食卫生，食物、食具的卫生清洁；其次是不宜食过多的冷饮品，以免影响脾胃的消化吸收功能。

（3）夏季暑热易感湿邪，要经常提供一些消暑清热、健脾祛湿的保健食品给小儿调理身体。

（一）保健汤品

1.清暑祛湿冬瓜扁豆苡仁汤

【作用】清热解暑，健脾祛湿，是夏天的清凉饮品。小儿口干烦渴，小便短黄，饮此汤有清热利尿作用。暑天常饮，可预防中暑，少生热痱、疖疮。此汤亦可作暑热病的辅助治疗。

【组成、用量】冬瓜750克，炒白扁豆、生苡仁各20克，赤小豆15克，莲蓬1个。

【烹调、食法】冬瓜连皮切成块。扁豆、生苡仁、赤小豆浸泡30分钟，上料同放人砂锅中，加适量清水，武火煮沸转文火煲2小时。如果加人半块新鲜荷叶同煲，解暑清热的效力更强。

2.绵茵陈鲫鱼汤

【作用】清热消暑，祛湿解毒，平肝。适于小儿暑热烦躁，食滞，口干上火。一般儿童饮用可清热解暑。

【组成、用量】鲫鱼1尾（约250克），绵茵陈20克，赤小豆20克，生苡仁20克，蜜枣1枚。

【烹调、食法】鲫鱼宰净，用少许油在铁锅内，慢火煎至淡黄色，绵茵陈、赤小豆、生苡仁洗净浸泡30分钟。上料同放入锅内，加适量清水，武火煮沸，转文火煲1小时，以盐调味，便可饮用。

注意：小儿只饮汤，以防鱼骨鲠喉。

3.祛湿消滞茶

【作用】清热祛湿，消暑，清解胃肠积滞，减肥祛脂。夏季时节可作全家保健饮料。

【组成、用量】鸡屎药10克，山楂6克，谷芽10克，麦芽10克，乌梅5克，罗汉果1/6个（成人或全家饮用时，剂量可加偿）。

【烹调、食法】上料同放入锅内，加适量清水煲40分钟，约煎成1碗，代茶饮用。

4.节瓜鲩鱼尾汤

【作用】健脾开胃，消暑解渴。适合小儿夏天口干，食欲不振。一般儿童饮用可开胃佐膳。

【组成、用量】节瓜（毛瓜）1个（约250克），鲩鱼尾约150克。

【烹调、食法】节瓜去皮，切成小块；鲩鱼尾去鳞、洗净，用少许食油在铁锅中煎至淡黄色，加入适量开水，与节瓜同放入砂锅中，煲50分钟，以食盐调味，便可食用。

5.苦瓜排骨汤

【作用】清热消暑，健胃清肠，除烦渴。老幼咸宜。

【组成、用量】苦瓜500克，黄豆30克，排骨200克。

【烹调、食法】苦瓜去瓤切件，黄豆洗净浸泡30分钟，排骨斩件飞水。

锅内注入适量清水，加入上料，武火煮沸后转文火煲1小时，以盐调味，便可食用。

6.祛湿粥

【作用】此粥健脾祛湿，消暑消热利尿。适合于夏天口干喜饮、食欲不振、消化不良、小便短黄的小儿食用，亦可作湿热泄泻患者的辅助治疗。对一般儿童及成年人有健脾消滞祛湿作用。

【组成、用量】木棉花15克，灯芯花5扎，川萆薢15克，猪苓15克，炒白扁豆15克，生苡仁15克，芡实15克，赤小豆15克，大米100克。

【烹调、食法】将以上物料洗净，木棉花、灯芯花、川萆薢、猪苓放入纱布袋中。扁豆、生苡仁、芡实、赤小豆、大米洗净，浸泡30分钟。锅内注入适量清水，煮沸后，上料同放入锅中，文火煲至粥

7.绿豆海带粥

【作用】清热、消暑、解毒、利水，是夏季清凉饮料之一，适用于口渴烦热、小便短黄、痰热咳嗽者饮用，还有预防和减少生痱子、生疖疮的功效，亦可作颈淋巴腺炎的辅助治疗。

【组成、用量】绿豆30克，海带15克，大米50克,红糖适量。

【烹调、食法】海带洗净，切成小段，绿豆、大米洗净浸泡30分钟，锅内注人适量清水，煮沸后加入上料煲粥。粥煲好后，加入红糖，调味，即可食用。

8.冬瓜煲老鸭

【作用】养阴清肺，健脾，开胃，消暑，祛湿，利水，是夏季清润汤水。儿童及成人夏季饮用，能开胃佐膳。

【组成、用量】冬瓜750克，宰净老鸭半只（约300克）。

【烹调、食法】冬瓜连皮切成小块，老鸭用少许食油在铁锅中略煎后，加入适量开水，与冬瓜同放入砂锅中，武火煮沸转文火煲2小时，加盐调味，即可食用。

9.咸蛋节瓜汤

【作用】清热解渴，开胃佐膳，此汤清淡气香，老幼咸宜。

【组成、用量】节瓜（毛瓜）500克，咸蛋2只。

【烹调、食法】节瓜去皮切块，咸蛋洗净去壳备用。锅内注入清水4碗，煮沸后加入节瓜，中火煲15分钟后，加入咸蛋，再煲10分钟，待蛋黄熟透，加入少许味精调味，便可食用。

10.凉粉

【作用】清暑解渴，清解热毒。独具岭南风味的小吃。

【食法】凉粉是将凉粉草（仙人草）磨烂，滤汁去渣，加入淀粉煮滚后，盛于容器，冷凝成糕。食时取适量凉粉，加入红糖水或蜜糖。气味清香，爽滑可口。

一般可买罐头凉粉，既方便，又卫生。

11.老黄瓜煲猪腱

【作用】清热消暑，祛大肠湿毒，利尿，老幼咸宜。适用于暑热烦渴，口干不欲食者。儿童夏天食用，清热消暑。

【组成、用量】老黄瓜1个（约500克），猪腱250克，蜜枣1枚。

【烹调、食法】老黄瓜去瓤，切大块，猪腱切成2块飞水。上料同放入锅内，加适量清水，武火煮沸转文火煲1一2小时，以盐调味，便可食用。

精美食谱

1.凉瓜炒牛肉

甘凉爽口。

【用料】凉瓜400克，牛肉150克。食油、白糖、盐、生抽、生粉各适量。豆豉5克，蒜2瓣，生姜2片。

【烹调、食法】牛肉切薄片，用少许白糖、盐腌10分钟。凉瓜洗净去瓤切片，用盐搓匀，腌30分钟，再漂清水，滤干备用。葱切段，蒜与豆豉捣烂。将牛肉泡嫩油备用。

烧锅下油，将姜片、蒜、豆豉爆香，和凉瓜一齐炒熟，再下牛肉，炒匀，生粉水打芡，上碟。

2.青瓜洋葱炒鲜鱿

色艳味美，爽脆可口

【用料】青瓜300克，洋葱50克，灯笼椒50克，红萝卜30克，鲜鱿鱼150克。食油、生抽、盐、白糖、绍酒各适量。蒜2瓣，姜3片。

【烹调、食法】洋葱切块，灯笼椒切块，红萝卜切片，鲜鱿鱼洗净别花切片，青瓜去瓤切片。

1.烧热锅下油，蒜蓉姜丝爆香，放入鲜鱿鱼爆炒，加入少许绍酒，炒至九成熟时，铲起。

2.烧锅下油，放入青瓜、洋葱、灯笼椒、红萝卜兜匀，加入调味料，炒至瓜熟，加鱿鱼炒匀，生粉水打芡，上碟。

3.酸梅蒸排骨

酸甜可口，开胃佐膳。

【用料】肉排200克，酸梅2个。食油、生抽、白糖、蒜蓉、生粉各少量。

【烹调、食法】酸梅去核剁烂。排骨斩小件，加上述调味料拌匀，蒸熟即成。

4.蚝油鲜菇焖生筋

味道香浓，爽滑可口

【用料】鲜草菇250克，生筋（油根）150克，韭黄25克，蚝油1汤匙。食油，白糖、盐、生粉各适量。

【烹调、食法】鲜菇洗净，用滚盐水烫过；生筋对半切开，用滚水烫过，挤干水，以减少油腻。

烧热锅下油，爆炒鲜菇，加入生筋炒匀，再加蚝油，调味料及水，焖几分钟，加入韭黄，生粉水打芡，上碟。

5.番茄炒蛋

色鲜艳，味酸甜，开胃佐膳

【用料】番茄300克，鸡蛋2只。食油、白糖、盐各适量，蒜头1粒。

【烹调、食法】番茄切块，鸡蛋去壳打匀,蒜头切片。

烧锅下油，炒熟鸡蛋，铲起。烧锅下油,爆香蒜片，加入番茄，再加盐、白糖调味，鸡蛋回锅与番茄捞匀，上碟。

6.啫啫鱼块

香浓鲜美，肉爽滑

【用料】鲩鱼腩300克。食油、生抽、白糖、盐各适量，香葱2条，生姜3片。

【烹调、食法】鲩鱼腩切块，用白糖、盐、生抽腌20分钟，香葱切小段，姜切丝。

烧热锅下油，爆姜丝，下鱼块，焗1~2分钟翻动一次，焗至熟时加葱段炒匀，上碟。

7.咸蛋蒸肉饼

色香味美，开胃佐膳

【用料】咸蛋2只，鸡蛋1只，猪瘦肉150克。麻油、盐各适量。

【烹调、食法】咸蛋取出蛋黄，对半切开。猪瘦肉剁烂，咸蛋白与鸡蛋一同打匀，加入少量温开水和猪瘦肉捞匀，咸蛋黄放在上面，隔水慢火蒸熟，加少许麻油，便可食用。

8.五彩肉丁

颜色鲜艳，清淡甘香

【用料】红萝卜100克，西芹100克，马蹄100克，粟米粒100克，腰果50克，冬菇20克，猪瘦肉100克。食油、白糖、盐、生粉各适量。

【烹调、食法】腰果用盐水煮10分钟，滤干水分后，用油炸至金黄色，备用。红萝卜去皮切粒，西芹撕去筋切粒，马蹄去皮切粒，冬菇浸透去冬菇脚切粗粒；猪瘦肉切粒，用少许白糖、盐腌10分钟，少许生粉拌匀。

1.烧锅下油，放入冬菇、红萝卜、西芹爆炒，再加入马蹄、粟米及调味料，炒熟，铲起。

2.烧锅下油，爆肉粒至九成熟时，将冬菇等回锅炒匀，生粉水打芡，上礫。腰果放在上面。

9.田鸡焖冬瓜

鲜甜美味，清淡不腻

【用料】冬瓜500克，田鸡4只约250克。食油、生抽、白糖、盐、生粉各适量，葱2条。

【烹调、食法】冬瓜去皮切块。田鸡宰净斩件。葱切段。

1.烧锅下油，爆炒冬瓜，加白糖、盐调味煮烩，铲起。

2.烧锅下油，爆炒田鸡至九成熟时，冬瓜回锅与田鸡拌匀，焖几分钟加葱段，生粉水打芡，上碟。

10.跳柱瓜脯

味鲜而清淡，好吃而不腻滞

【用料】节瓜500克，江跳柱30克。食油、白糖、盐、生粉各适量，生姜2片。

【烹调、食法】节瓜去皮切圆形件，跳柱浸透撕成丝。

烧锅下油，放姜片、跳柱、节瓜炒匀，加适量清水及调味料，中火焖至节瓜烩。生粉水打芡，上碟。

11.西瓜

【作用】清热消暑，生津止渴。

西瓜味虽甘美，但其性寒凉，故小儿食西瓜一次量不宜过多，以免引起果冷伤脾，胃口减退。体弱的婴幼儿，更须注意。