冒烤鸭是一道结合了烤鸭的香脆和冒菜麻辣鲜香的川味美食，以下是家庭版做法：

食材准备

1. 主料：

- 烤鸭半只（熟食店购买的现成烤鸭，或自制烤鸭切块）

2. 汤底调料：

- 牛油火锅底料50g

- 干辣椒10个、花椒1小把

- 姜片5片、蒜瓣5粒（拍碎）

- 豆瓣酱2勺

- 高汤或清水800ml

3. 配菜（根据喜好选择）：

- 豆芽、土豆片、藕片、莴笋、宽粉、豆腐皮等

4. 淋油调料：

- 辣椒面1勺、花椒粉1勺、蒜末2勺、葱花、香菜、熟白芝麻

制作步骤

1️⃣ 处理食材

- 烤鸭切块备用（若买的整只烤鸭，可拆解成鸭腿、鸭胸等部位）。

- 配菜洗净切好，土豆、藕片等不易熟的食材提前焯水至半熟。

2️⃣ 炒制汤底

- 热锅冷油，小火煸香姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒。

- 加入豆瓣酱和火锅底料炒出红油，倒入高汤（或清水）煮沸，转中小火熬10分钟。

3️⃣ 煮配菜

- 将豆芽、土豆片等配菜放入汤底中煮熟，捞出铺在碗底。

4️⃣ 冒烤鸭

- 汤底保持沸腾，放入烤鸭块煮1-2分钟（时间不宜过长，避免鸭皮过软）。

- 连汤带鸭肉倒入配菜碗中。

5️⃣ 淋热油激香

- 在烤鸭表面撒辣椒面、花椒粉、蒜末、葱花。

- 烧2勺热油（约180℃）浇在调料上，“滋啦”激发香气。

- 最后撒香菜、白芝麻增香。

技巧提示

- 烤鸭选择：建议用现成的脆皮烤鸭，保留外皮酥脆感。

- 汤底浓度：可加1勺生抽或半勺糖提鲜，咸淡根据口味调整。

- 辣度控制：减少干辣椒和火锅底料用量，或用清油底料降低辣度。

- 升级吃法：搭配米饭或泡面，淋上汤汁更过瘾！

这样一道冒烤鸭，麻辣鲜香中带着烤鸭的油脂焦香，配菜吸饱汤汁，非常适合重口味爱好者！