菜系：粤菜

做法：炸

口味：酸甜

食疗：健脾开胃

主料：

草鱼

配料：

鸡蛋

番茄酱

白芝麻

调料：

白胡椒

苹果醋

盐

花生油

白砂糖

酸甜咕噜鱼的做法：

1、鱼柳切丁，用盐，胡椒粉，蛋清，腌渍十分钟。

2、拌淀粉使碗里很少蛋液，这样节省又入味。

3、鱼柳沾淀粉。（这个步骤不是一个一个的沾的，是把鱼丁抓起来，在放了淀粉的碗里滚，前提是鱼丁要没有多少水）

4、炸酥脆后捞出来，不关火，大火复炸一次，这样保证鱼丁外壳很酥脆。

调汁，一般调制酸甜汁：

　1、锅里的油倒掉，底下的淀粉渣留在锅里，会使汤汁粘稠。放入番茄酱，糖，果醋，小火炒一下，别糊了，这样能去除番茄酱的涩味。小火啊，翻一下就成了。

2、兑水，熬成粘稠的汁。

3-4、把鱼丁放进去，迅速拌匀撒点熟芝麻。出锅。