西红柿酸汤肥牛的做法

西红柿酸汤肥牛是以西红柿、肥牛、金针菇或者是香菜等为主要食材制作而成的食物,这道菜,酸酸甜甜的口感,如果能将这道菜做好,肯定是能给菜品点颜色上的变化,比如看起来绿油油的颜色就很开胃的,而且吃起来的味道也是非常不错的,下面就来介绍西红柿酸汤肥牛的做法。

1、买来的,超市里买的,这个很普通,全凭你的口味。回家清洗干净后,放盐,大蒜,味精,醋,甜面酱,辣椒粉,这些东西的比例是3:3,在水中放两滴醋,不仅可以去腥味,而且增加鲜味。调好的调料淋在装好的菜上。

2、番茄甜汤肥牛怎么做

材料

肥牛、干红辣椒、八角、桂皮、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、醋、白糖、香葱、老抽、胡椒粉、蜂蜜、食用油

做法

1、葱姜蒜切末,干红辣椒切碎,取小碗一只来,倒入干红辣椒、八角、桂皮,少量温水备用。

2、肥牛片洗净后片,加入少量料酒、老抽、白糖、香葱、盐、鸡精、胡椒粉、生抽,搅拌均匀腌制入味,腌制4个小时左右。

3、锅里烧开热水,放入腌制好的肥牛片焯水,打去牛肉腥味,捞出后再把牛肉沥干水分,放在大碗里。

4、炒锅里倒入油烧热后,放入葱姜蒜末、干辣椒碎煸香,将肥牛片下锅翻炒,炒至牛肉片蜷曲,表面焦褐色后,加入八角、桂皮、料酒、生抽、老抽、白糖,翻炒均匀。

5、然后把炒好的牛肉拨到一边,取一块老干妈,放入锅中干煸,加清水,炖煮50分钟后,放入葱、蒜、香菜、香醋,调好味,再煮10分钟,起锅装盘。

6、蒜味是牛肉腥味的主要原料,只有在腌制的时候才能去除腥味,否则会比较难吃。

7、干煸牛肉最好选择先干煸的方法,这样吃起来口感更好,上锅炖的时候,也不容易炒成糖,但是上锅一定要上来烧水,而且水最好是凉水的。

8、四川豆瓣酱,想要去掉腥味,可以将四川的豆瓣酱撕去,改用干煸的方法。