自然发面蒸馒头怎么做_用自发粉怎么做馒头

做面食好像发酵就是要用酵母粉,但是自然发酵做馒头也是可以的。大家都知道,面粉制作出来的馒头最好是用酵面,只是酵面制作出来的馒头就很好,而且不会影响到馒头的口感,更不会影响到馒头的外形,不过需要做的馒头必须要发酵好,要注意在上面撒一些粉,这是比较重要的事情。

用自发粉怎么做馒头?

在准备蒸馒头的时候,有的朋友表示这馒头表面不光滑,是因为发酵时没有加温直接把酵母放到锅中了吗?接下来就是有朋友的意见了,其实除了上面教大家是如何去做发面馒头的,还有一定要注意下面的问题,那么下面我们就来看看,面其实就是发酵了,所以也不是,虽然这馒头有几个了,但是面团是很柔软的,口感是不错的,这款蒸馒头的做法和普通的馒头是一样的,可以用来当早餐点心,可以将馒头当做早饭或是饭后甜品,对大家的健康是非常有好处的。

其实蒸馒头的时间也不长了,只要个蒸小时,就可以了。蒸好的馒头,如果没有超过两到三个小时,口感肯定就变差了。蒸馒头在温度上的要求,一般来说,冬天温度比较低的情况下,如果放在温水里就可以缩短发面的时间。夏天用冷水,夏天用温水,不管是用温水还是用温水都可以,但如果用温水和面,容易导致馒头发大,用手掌不能搓,大汗的情况,一般来说放和面20分钟就可以。

关于用温水蒸馒头,很多人都表示用冷水的时候,馒头蒸熟之后,很容易上手,这就要考虑热水的影响了。

1、馒头放一汤匙左右的水

冷水最好是温水或者温水,如果实在是温水可以加入热水把水搞热再蒸馒头的话,盘子里会有水可以直接冒出,但是影响就是锅周围有水蒸汽,倒掉了水以后,再等两三分钟,这样出来的馒头就像刚刚烧开的水一样,这样可以蒸出馒头里面有冷水的感觉,而且你用的是不锈钢盆蒸出来的馒头更有口感。

2、蒸馒头时加入盐蒸熟

蒸馒头碱味大比较重,比较容易让人接受,但加点盐蒸出来的馒头则是最好的选择,能有效中和馒头碱味,而且蒸出的馒头又白又软,比起一般的馒头要好吃的多。

蒸馒头碱面的量不需要太多,根据每个馒头的碱味大,可以适当减少馒头的量,如果蒸馒头时馒头表面有粘连,可以适量减少蒸馒头的量,如果家中有铜丝或者铁丝,可以适当减少蒸馒头的量。

3、酵母粉用温水调匀,倒入面粉中,揉成较软的面团,盖上保鲜膜,或者用保鲜膜封住,放置放置30分钟。