正宗的照烧汁怎么调

我们去吃日式料理,经常会发现菜单上有照烧鸡腿饭,还有照烧鸡腿饭,这些饭菜真的是少了一份照烧,但是照烧鸡腿饭的材料却非常多,可能有些人会觉得照烧做出来的味道肯定不如自己做出来的美食,其实只要掌握正宗的照烧汁的比例就可以制作出来的美食。

照烧鸡腿饭

材料

3斤野鸡腿肉2斤,葱段,姜块,蒜瓣,花椒,干辣椒,香叶,草果,良姜,桂皮,草果,香醋,白糖,白酱油,生抽,老抽,蚝油,盐,鸡精,不粘锅,色拉油

做法

1、准备食材。将去皮的鸡腿肉切成块,洋葱切丁,香葱切小段,姜蒜切片。将去皮的鸡腿肉放到碗里,加入胡椒粉,糖、盐、生抽、老抽,鸡粉、玉米淀粉和清水,用手抓匀,腌制半小时。

2、把姜蒜、干辣椒切好备用。炒锅加热,倒入食用油,待油温上来后,下腌好的鸡块,煸炒几下,接着放姜、蒜,然后放香葱、干辣椒,一起翻炒,炒至辣椒变色,且闻到香味,就可放入洋葱,一起翻炒。

3、之后把已经煸炒好的鸡块放到锅里,加入适量的盐和胡椒粉,翻炒至鸡块的汤汁出来,就可以了。

4、这道菜需要两分钟左右,待看到汤汁收的差不多时,就可以放入味精了。这样的做法比较复杂,如果我们要使鸡块更加鲜美的话,翻炒时间不要过长。但一定要把鸡块翻炒熟后,再放味精。炒时间过长鸡肉颜色会发黑,味道也会变苦。

5、再翻炒两下,就完成了。