爆炒羊肚家常做法

羊肚这种食材是需要经过特殊加工的,不然会影响到羊肚的味道,所以很多朋友都是直接去市场买回来进行爆炒的。爆炒羊肚需要将羊肚进行焯水处理,将羊肚焯水的过程当中,在加入适量的调料就可以制作出新鲜美味的食物了,也可以采用爆炒羊肚的做法,大家可以来了解一下它的做法。

爆炒羊肚

材料羊肚100克,姜丝、料酒、葱、香菜、味精、盐、胡椒粉、香菜末、干椒、植物油、豆瓣酱、醋、白糖、精盐、鲜汤、湿淀粉、肉清汤、味精、郫县豆瓣酱、湿淀粉、香醋、鸡油

做法

1、将羊肚洗净,切成丝,用料酒、盐、胡椒粉、香菜末腌制15分钟;

2、炒锅上火,放少许植物油,将腌制好的羊肚放入炒散;

3、放姜丝、干椒、味精、醋、白糖炒出香味,然后放干椒、葱炒出香味,放蒜炒走味,放香菜末,炒至均匀即可。

注意

1、羊肚丝为熟,所以要过面,脆易熟;

2、吃起来就比较脆嫩,当然要鲜嫩。