豌豆糕怎么做

豌豆糕是主要材料为豌豆加上柿饼及其他调料制作出来的一种糕点,是属于山西太原的一种传统的特色糕点小吃,而且很多人都比较喜欢吃,主要是它的做法是简单的,但是很多人都没有经验,只能去外面去吃,不知道应该怎么做,那么豌豆糕怎么做好吃呢?下面让我们来看看。

主要原料

红小豆、白砂糖、植物油、明矾

制作方法

1、清洗泡发,用白砂糖腌制入味。

2、红小豆加清水泡软,用粗粒加明矾、少量明矾,浸泡好的红小豆分出5份。用清水漂洗干净,用冷水、粗粒加磨明矾、纯棉。

3、用纱布沥干水分,包住蒸锅的盖子压蒸到5—6成烂,捞起即可。

4、放入白铁模子,用炭火加热到5成热时,烤一烤,取出均匀涂抹上明矾粉,然后上烤箱,用高温烤熟。

4、用精盐、纯碱、生抽、味精、白糖、花椒粉、白胡椒粉、香油、色拉油调成芡汁,再放入炒熟的黑木耳、葱花即成。

5、芡汁,按照口味分为不同的芡汁,就是酱油汁。

6、芡汁,取蒸熟的芡汁浇在制作好的鱼身上,浇料即可。

四、烧酒芡汁

主料:鸡蛋5个、小杏瓜半根、腐乳一块、香菜、小米辣、葱姜各适量、冰糖、黄酒

。

做法:

1、土豆去皮切丁,玉米去皮切小丁,豆角切小丁,杏瓜去皮切丁,香菜切小丁,葱姜切碎备用。

2、鸡蛋放入冷水中煮熟,剥去蛋壳,用筷子搅散成蛋液。

3、锅中加底油,下入葱姜煸炒出香味,加入土豆丁翻炒,加入水、黄酒、腐乳、小米辣、香菜、小香叶,冰糖。

4、加入三杯杏瓜丁。

5、加入一小杯冰糖。

6、加二大匙麻油,少许鸡粉。

7、加香菜。

8、翻炒均匀,汤汁浓稠即可关火。

9、最后加入葱姜,鸡精,盐调味,炒匀。

10、西红柿鸡蛋,虾,青椒,蒜末。

11、配点蒜汁。